Pri rumoch existuje veľké množstvo najrozmanitejších hľadísk, na základe ktorých sa potom rozdeľujú. Ako sa v tom všetkom vyznať? Hlavne nováčikovia by sa určite chceli v tejto problematike lepšie zorientovať a rozoznávať všetky druhy rumov. Ak patríte medzi nich, určite nevynechajte tento článok.
Druhy rumov - navigácia v článku
- Druhy rumov – základné kritériá
- Druhy rumov podľa farby
- Rumy podľa objemu alkoholu
- Rumy podľa základnej suroviny
- Rumy podľa chute
- Druhy rumov podľa príchute
- Rumy podľa zeme pôvodu
- Druhy rumov podľa oblastí
- Rumy podľa spôsobu destilácie
- Druhy rumov podľa zrenia
- Rumy podľa dĺžky a spôsobu zrenia/starnutia
- Druhy rumov podľa zloženia
- Rumy podľa ich využitia
Čo-to sme si už o kategorizácii povedali v našom veľkom porovnaní tmavých rumov*, teraz nastal ten správny čas, aby sme sa tomu venovali o kúsok podrobnejšie.
*Tipy na najlepšie rumy z nášho porovnania
NÁZOV | HODNOTENIE | CENA |
---|---|---|
Zobraziť ponuku | ||
Zobraziť ponuku | ||
Zobraziť ponuku | ||
Zobraziť ponuku | ||
Zobraziť ponuku | ||
Zobraziť ponuku | ||
Zobraziť ponuku |
Druhy rumov – základné kritériá
Na začiatok tu máte stručne vypísané možné kritériá delenia rumov a v ďalšej časti potom nájdete k jednotlivým heslám aj podrobné vysvetlivky.
- biele
- zlaté
- tmavé
- čierne
- rumy so štandardnou silou 37,5-40%
- silné overproof rumy
- elixíry
🍷 Rumy podľa základnej suroviny
- agricole rumy
- melasové rumy
- sladký rum
- suchý rum
- korenené spiced rumy
- karibské rumy
- ázijské rumy
- európske rumy
- ostatné rumy
- ron
- rum
- rhum
🍷 Rumy podľa spôsobu destilácie
- pot still
- column still
- zrejúce
- nezrejúce
🍷 Rumy podľa doby a spôsobu starnutia
- Extra Old (X.O.) rumy
- Barrel Proof
- Reserva
- Solera
- Cask finish
- blended rumy
- jednodruhové Vintage rumy
- námornické Navy rumy
Druhy rumov podľa farby
Biely rum
Ďalšie označenia: silver, blanco. Ide najčastejšie o priezračný rum, niekedy s miernym nádychom do žlta. Zreje zväčša 6 mesiacov (ale môže aj niekoľko rokov, potom sa však filtruje) a jeho chuť je v porovnaní s tmavým rumom menej výrazná a bohatá. Používa sa do miešaných drinkov, niektoré sa dajú piť aj samostatne. Pozri naše porovnanie najlepších bielych rumov*.
Zlatý rum
Ďalšie označenia: gold, oro. V sudoch zreje dlhšie ako biely rum (zväčša 3 roky a viac). Vďaka tomu má plnšiu chuť aj intenzívnejšiu arómu. U nás ide o najznámejší a najpredávanejší typ rumu. Pije sa samostatne, hoci aj na ľade, mnohé sa hodia do niektorých miešaných nápojov, či do pečenia a na dezerty.
Tmavý rum
Charakterizuje ho plná a veľmi výrazná chuť (najviac melasa a korenie) a samozrejme aj vôňa. Býva asi o jeden stupeň tmavší ako zlatý rum. Ideálny na samostatné pitie pri izbovej teplote.
Čierny rum
Je úplne najtmavší a najťažší a často sa používa do tých miešaných nápojov, kde nejde klasický biely rum, na lepšie vyváženie ich chuti. Nevyhnutný v pekárenskom a cukrárenskom priemysle – je totiž výrazne sladký a výrazne korenistý. Čo je často dôsledok veľmi silne vypálených sudov, v ktorých zreje. Obľúbený v anglicky hovoriacich oblastiach.
*Tipy na biele rumy z nášho porovnania
NÁZOV | HODNOTENIE | CENA |
---|---|---|
Zobraziť ponuku | ||
Zobraziť ponuku | ||
Zobraziť ponuku | ||
Zobraziť ponuku | ||
Zobraziť ponuku |
Rumy podľa objemu alkoholu
Štandardný rum s 37,5 až 40% obj. alkoholu
V Európe sa za rum považuje nápoj, ktorý má minimálne 37,5%. Obsah alkoholu sa pri týchto rumoch pohybuje najčastejšie niekde okolo 40%. Čím je vyšší, tým je väčší predpoklad, že rum je chuťovo aj aromaticky výraznejší.
Silný „Overproof“ rum
Väčšina rumov dostupných na našom trhu nepresahuje 50% alkoholu. Až na výnimky. Tie s vyššou koncentráciou (nad 54,5%) sa potom označujú ako Overproof rumy. Takéto nadmerne odolné rumy sa môžu využívať aj na flambovanie potravín či pridávanie do nápojov kde chcete zvýšiť percento alkoholu (Hurricane a ďalšie). Najsilnejšie rumy majú bežne aj 151 proof, čiže 75,5% obj.
Rumový elixír
Jedná sa vlastne o rumový likér s obsahom alkoholu do 37,5% obj. Rumové elixíry sa hodia ako pre začiatočníkov, tak aj milovníkov sladkých alkoholických nápojov.
- silný Overproof rum (69%) – blend rumov z Guyany, Jamajky a Barbadosu
- mahagónová farba s arómou po klinčekoch, škorici, vanilke, dube a hnedom cukri
- v chuti dominuje káva, slivky, pomaranče + klinčeky, karamelizované jablká a pečené banány
- pozri ďalšie Overproof rumy v eshope
TIP č.1: priemerný čas dodania: do 2 dní TIP č.2: platba: platobnou kartou, na dobierku, v hotovosti TIP č.3: doprava kuriér 3,9 € (objednávka nad 100 € doprava zdarma)
Rumy podľa základnej suroviny
Rumy z melasy (industriel)
Melasa, ako odpadová látka pri výrobe cukru, je najčastejšie používaná surovina pri výrobe rumu (približne 80% zo všetkých rumov na trhu). Vďaka tomu sú aromatickejšie a sladšie ako rumy vyrábané „iba“ zo šťavy cukrovej trstiny
Rumy zo šťavy trstiny (agricole rhum)
Tieto rumy sa vyrábajú priamo z čistej šťavy cukrovej trstiny. Sú jemnejšie a menej sladké ako rumy z melasy. Majú jemnejšie tóny a sú vo viacerých smeroch osobitejšie. Nazývajú sa aj agricole, čiže poľnohospodárske rumy a produkujú sa tradične v rámci bývalých francúzskych území. Rhum blanc pred plnením odpočívajú 6 mesiacov, Rhum vieux zase zrejú 3 roky. Na podobnom princípe funguje aj výroba „brazílskeho rumu“ Cachaça, alebo aj pálenky Aguardiente („pravé“ aguardiente sú vždy z cukrovej trstiny, inak sa na výrobu používajú rôzne zdroje – vlastne všetko čo kvasí…).
Tip na kvalitný Agricole rum
- Agricole rhum destilovaný z čerstvo lisovanej šťavy z cukrovej trstiny
- jemná a kvetinová vôňa s náznakmi zimolezu, pomarančového kvetu a čerstvej škorice a podtónmi dymovosti
- veľmi mäkká chuť s citrusovými tónmi a jemným nádychom bieleho korenia
- pozri ďalšie Agricole rumy v eshope
TIP č.1: porovnanie cien vo všetkých dostupných eshopoch TIP č.2: možnosť bezpečného nákupu "oranžovým tlačítkom"
Rumy podľa chute
Sladký rum
Najviac rumov na trhu je naozaj veľmi sladkých. Okrem vlastného cukru sú často aj prisladzované (na zjemnenie hrán a vlastne zušľachtenie vydestilovaného rumu). Nariadenie EÚ z roku 2021 obmedzuje pridávanie cukru do pravého rumu na maximálne 20 g na liter. Pravdou ale je, že údaj o dosladzovaní svojho rumu (Dosage) veľa výrobcov na etikete stále neuvádza.
Suchý rum
Za suchý rum sa považuje nedosladzovaný rum – to jest taký, v ktorom sa nachádza 0-5 g cukru na jeden liter. Nie je to však žiaden striktný pojem, rumy sa na sladké a suché oficiálne nedelia. Je to z hľadiska chuti dosť subjektívne, niekto napríklad bude rum s 10 g cukru na liter považovať ešte za suchší, iný už za sladký. Na suchý nedosladzovaný rum natrafíte najčastejšie v ponuke agricole rumov alebo rumov britského (anglického) štýlu.
Tip na kvalitný suchý rum
- zmes prémiových jamajských rumov, ktoré zrejú najmenej 8 rokov v sudoch po bourbone
- tradične jamajský – robustný a skôr suchý s decentnou stopou sladkosti
- čakajte vôňu tmavého cukru, medu, vanilky a chuť marcipánu, karamelu, melasy s náznakom dreva
- pozri ďalšie suché rumy v eshope
TIP č.1: porovnanie cien vo všetkých dostupných eshopoch TIP č.2: možnosť bezpečného nákupu "oranžovým tlačítkom"
Druhy rumov podľa príchute
Ochutený a korenený rum (Spiced rum, flavoured)
Tento typ rumu je ochutený rôznymi koreninovými prísadami, napríklad škoricou, vanilkou, muškátovým orechom, klinčekmi, zázvorom atď., prípadne aj niektorými ovocnými výťažkami. Často sa vyrába z klasických zlatých rumov, tie lacnejšie aj z bielych rumov, pričom sa potom ešte dofarbujú karamelom. Spiced rum sa piť samostatne, s ľadom, určite zaujímavý bude v miešaných nápojoch, alebo aj pri pečení.
- zmes pot still rumov, do ktorého sa pridáva špecifická zmes korenia
- veľmi tmavý, pikantná chuť zahŕňa napríklad sladké drievko, škoricu, klinčeky a náznak sherry
- fľaša je podarená replika historického Victorian Rumu
- pozri ďalšie spiced rumy v eshope
TIP č.1: dodanie zhruba do 2 dní od objednania TIP č.2: spôsoby platby: kartou, prevodom, na dobierku, hotovosť (v predajni) TIP č.3: poštovné 3,90 €, pri objednávke nad 69 € zdarma
Rumy podľa zeme pôvodu
Najznámejšie a najvyhľadávanejšie sú karibské rumy. No nesmieme zabudnúť na ostatné, ktoré majú svoj domov v podstate vo všetkých kútoch sveta (všade tam, kde je prístup k cukrovej trstine). V krátkom zozname uvádzam najznámejšie krajiny a ich značky. Keby som mal uviesť každú pálenicu a značku rumu, rozsah tohto článku by bol už asi neúnosný…
Karibské rumy
Anguilla (Pyrat), Barbados (Bumbu, Plantation Barbados, Doorly’s, Mount Gay, Foursquare), Dominikánska republika (Barceló, Matusalem, Bucanero, Brugal, El Clásico), Guatemala (Botran, Zacapa, Malteco), Guyana (El Dorado), Jamajka (Captain Morgan, Michlers, Appleton Estate), Kolumbia (Dictador), Kuba (Havana Club, Legendario, Eminente, Pacto Navio, Bacardí, Santiago de Cuba, Mulata, Varadero), Mexiko (Dead Head), Panama (Bumbu, Demon’s Share), Panenské Ostrovy (A.H.Riise), Peru (Millonario), Portoriko (Bacardí), Trinidad a Tobago (Angostura, Plantation, Kraken), Venezuela (Diplomático, Pampero)
Ázijské rumy
Filipíny (Don Papa), India (Old Monk), Indonézia (Naga)
Európske rumy
Česko a Slovensko (Božkov Republica, Heffron, Professore, Jogaila), Francúzsko (Saison), Rakúsko (Stroh), Španielsko (Dos Maderas), Veľká Británia (Austrian Empire Navy)
Ostatné
Austrália (Plantation Australia), Brazília (Pitú, Ypioca – obe cachaca*, Santos Dumont), Madagaskar (Dzama), Maurícius (Gold of Mauritius, Blue Mauritius, Zaka)
*Pár tipov na pravé Cachaca
Druhy rumov podľa oblastí
Existujú tri hlavné označenia rumov podľa tradičnej oblasti kde vznikol. Buď je to Ron, alebo Rum, alebo ešte Rhum. Každý z nich je rum, len trochu iný.
Ron
Základom týchto rumov je melasa. Najčastejšie pochádzajú z Kuby, Panamy, Venezuely, Portorika, Kolumbie, Dominikánskej republiky, Guatemaly a ďalších karibských štátov. Pri ich destilácii sa používajú hlavne stĺpové destilačné zariadenia (Column Still). Takýto rum býva sladší a ľahší.
Rum
Aj pri týchto rumoch tvorí základ väčšinou melasa. Destilácia prebieha v kotlíkových zariadeniach (Pot Still). I preto sú tieto rumy o niečo silnejšie. Takýto rum produkujú destilérie napríklad v Jamajke, Barbadose, Trinidade a Tobago, či Svätom Krištofovi (anglické kolónie).
Rhum
Rhum je označenie pre rum vyrábaný zo šťavy z cukrovej trstiny (agricole/poľnohospodárske rumy, už sme ich spomínali vyššie). Tieto rumy sú o niečo suchšie, no stále s dostatočne plnou chuťou. Vyrábajú sa najmä na Haiti, Martiniku, Guadeloupe (Francúzska Západná India), alebo ďalšej bývalej francúzskej kolónii Madagaskar.
Tip na kvalitný karibský Ron
- oceňovaný solera rum z Guatemaly, jeden z najvyhľadávanejších
- blend rumov, z ktorých najstarší má až 23 rokov
- plná chuť, primárne za sušeným ovocím a medovinou, ale aj čokoládou či hrozienkami, záver je mierne trpký
- pozri ďalšie Rony v eshope
TIP č.1: dodanie zhruba do 2 dní od objednania TIP č.2: spôsoby platby: kartou, prevodom, na dobierku, hotovosť (v predajni) TIP č.3: poštovné 3,90 €, pri objednávke nad 69 € zdarma
Rumy podľa spôsobu destilácie
Column Still
Rumy pripravované pomocou destilačného zariadenia Column Still sú často ľahšie a sladšie. Ide o destilačný prístroj (kontinuálny) pozostávajúci z dvoch stĺpcov. Výsledkom je rektifikovaný lieh (lieh najvyššej kvality). Zariadenia tohto typu sa používajú hlavne v bývalých španielskych kolóniách.
Pot Still
Rumy, ktoré vznikajú pomocou destilačného zariadenia Pot Still sú naopak ťažšie a hutnejšie. Najčastejšie sa s ním môžeme stretnúť pri výrobe whisky a brandy. Takéto zariadenie nie je vhodné na výrobu rektifikovaného liehu, pretože neoddeľuje príbuzné látky od etanolu tak účinne ako iné metódy destilácie (column still napríklad). Pozostáva z medených kotlov rôznych rozmerov.
- venezuelský pot still rum, u nás jeden z najpredávanejších
- blend reserva rumov, ktoré zreli 12 rokov
- rum s vôňou karamelu, pečených banánov, sušeného zázvoru, vanilky…
- sladká chuť medu, zázvoru, škorice, pomaranča, čokolády a dubu
- pozri ďalšie pot still rumy v eshope
TIP č.1: dodanie zhruba do 2 dní od objednania TIP č.2: spôsoby platby: kartou, prevodom, na dobierku, hotovosť (v predajni) TIP č.3: poštovné 3,90 €, pri objednávke nad 69 € zdarma
Druhy rumov podľa zrenia
Zrejúce druhy rumov
Rum je alkohol, ktorý v drvivej väčšine prípadov zreje v drevených sudoch, najčastejšie dubových, rôzne dlhý čas. Takto získava chuťovú komplexnosť, vďaka ktorej je obľúbený po celom svete. Niektoré prémiové rumy dokonca zrejú aj viac ako 10 rokov, aby dosiahli čo najlepší chuťový profil – jemný, hladký a bohatý.
Nezrejúce
Tieto rumy nedozrievajú v sudoch, maximálne sa nechajú pár mesiacov odpočívať v nerezových kadiach. Sú vo väčšine prípadov číre a biele i keď niektoré sa môžu aj dofarbovať. Chuť je ostrejšia a hlavne je takýto rum suchší ako väčšina vyzretých rumov. Patria medzi napríklad už spomínané aguardiente destiláty.
Tip na dlhozrejúci rum
- prémiový rum z Peru, ktorý zreje v dubových sudoch po bourbone a nakoniec v sudoch po sherry
- až 5-stupňový solera systém – najstarší rum v zmesi má minimálne 20 rokov
- bohatá a vyvážená chuť, príjemne sladká v kombinácii s ostrejšími tónmi
TIP č.1: dodanie zhruba do 2 dní od objednania TIP č.2: spôsoby platby: kartou, prevodom, na dobierku, hotovosť (v predajni) TIP č.3: poštovné 3,90 €, pri objednávke nad 69 € zdarma
Rumy podľa dĺžky a spôsobu zrenia/starnutia
X.O rum
XO rum, alebo inak Extra Old, čiže extra starý rum má podľa viacerých výrobcov (nie je to totiž žiadna záväzná norma) v zmesi/blende najmladší rum, ktorý má minimálne 10 rokov. Pri prémiových značkách to môže byť pokojne aj viac – 12 až 25 rokov. Len pre porovnanie, štandardne má najmladší rum v blende u väčšiny dostupných rumov 3 až 8 rokov.
Barrel Proof
Rumy Barrel Proof sú špecifické v tom, že dozrievanie rumu prebieha v jedinom sude a následne sa rovno fľaškuje. Teda už neprebehne žiadne blendovanie – miešanie s inými rumami rôzneho veku a kvality.
Solera
Solera rumy sú také, ktoré zrejú v 3 vrstvách sudov. Na vrchu sú najmladšie rumy, ktoré postupne prekvapkávajú do stredne starých a tie do najstarších. Tu sa potom takáto zmes rumov postupne stáča do fliaš.
Reserva
Reserva rumy vznikajú pomocou špeciálnej metódy, pri ktorej sa zmiešavajú najlepšie a najvyzretejšie rumy. S cieľom dosiahnuť čo najlepší a najkvalitnejší „ročníkový“ rum.
Cask finish
Takto označené rumy nakoniec zrejú v inom type suda (len pár mesiacov alebo aj niekoľko rokov), do akého ho pôvodne uskladnili. Cieľom tejto metódy je trochu pozmeniť charakter rumu. Napríklad zo sudu po whisky sa rum ešte naskladní do sudu po sherry alebo portskom a podobne.
Tip na kvalitný Extra Old rum
- prémiový X.O solera rum (zreje v troch typoch sudov), blend 10-25 ročných rumov
- tmavomahagónový rum s mierne sladkastou arómou a výraznejším dymovým akcentom
- v luxusnej fľaši v tvare kvapky a so zlatým uzáverom
- pozri ďalšie X.O rumy v eshope
TIP č.1: priemerný čas dodania: do 2 dní TIP č.2: platba: platobnou kartou, na dobierku, v hotovosti TIP č.3: doprava kuriér 3,9 € (objednávka nad 100 € doprava zdarma)
Druhy rumov podľa zloženia
Nemyslíme tým teraz jeho chemické zloženie, ale to, či je rum vo fľaši zložený z viacerých rumov a teda či je blendovaný (miešaný), alebo sa jedná striktne o jednodruhový rum.
Miešané Blended rumy (blend)
Najčastejší typ klasických tmavých rumov. Miešaním, alebo inak blendingom, viacerých typov alebo ročníkov rumov rovnakej značky vzniká Blend. Presný postup a samotné zloženie má Master Blender (Maitre rhumier/Maestro ronero), ktorý sa tak snaží docieliť čo najlepšiu výslednú chuť a arómu rumu.
Jednodruhové Vintage rumy (ročníkové)
Jednodruhové rumy, inak označované aj ako Single Barrel, Single cask, či Barrel Proof, sú opakom blendov. Teda sa nemiešajú a po dozretí v jednom type suda sa stáčajú rovno do fliaš. Takéto Vintage edície sú často vzácne a sú vydávané len v limitovanom množstve. Aj preto sú obľúbeným artiklom pre zberateľov a pre prípadných záujemcov o investičný alkohol.
- zmes/blend výberových 12 ročných rumov reserva
- rum z úspešnej série limitovaných ročníkových rumov značky Diplomático
- bohatá a intenzívna chuť, najviac zaujmú pikantné tóny korenia a dreva, tmavej čokolády, vanilky, karamelu…
- pozri ďalšie Vintage rumy v eshope
TIP č.1: porovnanie cien vo všetkých dostupných eshopoch TIP č.2: možnosť bezpečného nákupu "oranžovým tlačítkom"
Rumy podľa ich využitia
Námornícky „Navy“ rum
Ide o tradičné tmavé rumy, ktoré sa spájajú najmä s britským kráľovským námorníctvom a jeho „operáciami“ v oblasti Západnej Indie (Bahamy, Antily…). Presná definícia navy rumov nie je stanovená, malo by ísť najskôr o tmavší silnejší rum s výraznou arómou. Dnes medzi obľúbené námorné rumy patria značky ako Lamb’s Navy Rum, Pusser’s, Lemon Hart, Skipper Demerara, či Wood’s 100.
- rum v štýle Britského námorníctva inšpirovaný tradičnou receptúrou admirality (naposledy použitá, keď Britské námorníctvo prerušilo dennú dávku 31. júla 1970)
- tmavý jantárový rum vonia po tmavom trstinovom cukre, melase, sušenom ovocí, korení a karameli
- chuť je plná, príjemne okrúhla, s výraznými ovocnými tónmi, nádychom vanilky, karamelu a s typickým silným korenistým záverom
- pozri ďalšie Navy rumy v eshope
TIP č.1: priemerný čas dodania: do 2 dní TIP č.2: platba: platobnou kartou, na dobierku, v hotovosti TIP č.3: doprava kuriér 3,9 € (objednávka nad 100 € doprava zdarma)
Tento článok v žiadnom prípade nenabáda k užívaniu alkoholu, má len striktne informatívny charakter! Aj z toho dôvodu neručíme za prípadné nežiadúce následky, ktoré by mohli byť výsledkom jeho nadmernej konzumácie. Platí to ako na všeobecné články o alkohole, či porovnávanie a recenzie jednotlivých produktov, tak aj na uvedené recepty na miešané alkoholické nápoje. Web AlkoTip.sk je určený iba pre osoby staršie ako 18 rokov.
Článok je zaradený do kategórie: Rumy, Zaujímavosti
Mohlo by vás zaujímať
- Mayská legenda o dvojčatách a rum Cihuatán Folklore Dualidad
- AlkoTip Ochutnávka rumov v Bratislave - piatok 26. január 2024, predajňa Svet Nápojov
- AlkoTip #7 Ochutnávka rumov v Nitre - piatok 19. január 2024, Hemingway Bar
- Barbados, krajina rumu zasľúbená - veľký prehľad o rumovej perle Karibiku
- AlkoTip Ochutnávka rumov v Seredi - piatok 12. januára 2024, Albero Rosso
- Luca Gargano (Velier) - poznajte jednu z najväčších osobností rumového sveta
- AlkoTip #6 Ochutnávka rumov v Nitre - piatok 15.december 2023, Hemingway Bar
- Ako vybrať rumový darček - nielen pre muža, aj na poslednú chvíľu
- AlkoTip Ochutnávka rumov v Nových Zámkoch - piatok 8. decembra 2023, Django Club
- AlkoTip #5 Ochutnávka rumov v Nitre - piatok 24.novembra 2023, Hemingway Bar