Chairman’s Reserve 1931 – ako chutí luxusný rum zo Svätej Lucie? (moja recenzia)

Chairman’s Reserve 1931 je prémiový rum zo Svätej Lucie, ktorý už na prvý pohľad vyzerá veľmi luxusne. Minimálne teda vďaka svojej elegantnej karafe. Ale chutí aj rovnako tak dobre ako vyzerá? Ide inak o zmes melasových rumov starených 6 až 11 rokov v sudoch po bourbone a portskom s malým prídavkom domáceho agricole rumu zo šťavy cukrovej trstiny. A je to tradične kombinácia pot still a column still. Táto kedysi každoročne vydávaná prísne limitovaná edícia je dnes už súčasťou základného radu značky.

porovnanie cien

Chairman's Reserve 1931 je najlacnejší v Heureka.sk za 76,40 €. Je o 0,70 € lacnejší ako v SvetNapojov.sk. V jednom alebo vo viacerých eshopov prebieha zľavová akcia.

	⭐️ v ponuke viac ako 4000 druhov a 950 značiek alkoholu ⭐️ kamenné predajne po celom Slovensku ⭐️ doprava: DPD, GEIS, Alzabox, PACKETA, Expres Bratislava, Wolt, Osobne	82,90 € 77,10 €	Zľavnená cena SvetNapojov.sk
	⭐️ porovnanie cien vo všetkých dostupných eshopoch ⭐️ možnosť bezpečného nákupu "oranžovým tlačítkom"	76,40 €	Do obchodu Heureka.sk

Vlastnosti

	Chairman's Reserve 1931
Cena	77,10 €
Cena za jednotku	110,14 €/l
Značka	Chairman's Reserve
Objem fľaše (l)	0,70
Balenie	Kartón
Pôvod rumu	Svätá Lucia
Fľaškovaný	Svätá Lucia
Štýl	Golden, Blend, Reserve
Typ (hlavná zložka)	Melasa
Obsah alkoholu (%)	46,0
Doba zrenia (rokov)	6 až 11
Štýl zrenia	Tropické
Zrenie-typ suda	Bourbon, Port Cask
Farba	Zlatá
Chuť	Vanilka, Tabak, Hrozienka, Dub, Korenie, Figa, Mäta
Vôňa	Portské, Ovocie

Chairman's Reserve 1931 - navigácia v článku

• O destilérke a značke Chairman’s Reserve
  • Ako sa vyrábajú rumy zo Svätej Lucie
  • Deny Duplessis – Master Blender St. Lucia Distillery
  • Základný rad rumov značky Chairman’s Reserve
• Chairman’s Reserve 1931
• Ako vyzerá fľaša
• Ako vonia a chutí Chairman’s Reserve 1931?
• Ako tento rum chutil ostatným
• Cena
• Moje hodnotenie na záver

O destilérke a značke Chairman’s Reserve

Značka Chairman’s Reserve je produkt známej destilérky z maličkého karibského ostrova s názvom Svätá Lucia (hneď „vedľa“ je potom Svätý Vincent a Grenadíny, ale aj Barbados či Martinik). Kedysi na ostrove fungovali viaceré pálenice, dnes funguje už len jedna – St. Lucia Distillers. Jednu z nich – The Dennery Distillery, ešte v 30-tych rokoch minulého storočia založila rodina Barnardovcov (na čo mimochodom odkazuje aj náš rum „1931“). A to hlavne vďaka veľkým plochám vysadenej cukrovej trstiny, ktoré vlastnili a teda aj množstvu „zbytkovej“ melasy – z ktorej teda začali vyrábať hlavne rum.

Neskôr cukrovarnícky priemysel na ostrove zaniká kvôli vzostupu cukru z cukrovej repy z Európy a na celom ostrove tak ostali posledné dve pálenice (okrem Dennery ešte Geest Distillery so sídlom v Roseau). Tie preto spojili „svoje sily“ a v roku 1972 vzniká spoločnosť St. Lucia Distillers Group.

Od 90-tych rokov sú rumy Chairman’s rozmanitejšie

Laurie Barnard – St. Lucia Distillers (https://stluciastar.com/)

V polovici 90-tych rokov minulého storočia sa Laurie Barnard, syn zakladateľa Denisa Barnarda spoločnosti, rozhodol, že rum zo Svätej Lucie dostane do povedomia fanúšikov po celom svete. Aby vylepšil rozmanitosť svojich rumov, tak napríklad k pôvodnému kontinuálnemu destilačnému zariadeniu Coffey prikúpil ešte tri pot still medené kotlíky John Dore 1, John Dore 2 (všetko double retort pot still) a Vendôme. Ďalej pri starení zaviedol používanie rôznych sudov (ex-bourbon, re-charred/vypálené ex-bourbon sudy, sudy po portskom, brandy, bielom a červenom víne…), aby získal pri blendovaní svojich rumov čo najširšie možnosti chutí a vôní. Ale aj používanie vlastných kmeňov kvasníc pri fermentácii a výrobu melasy z cukrovej trstiny.

Veľký reštart St. Lucia Distillers v roku 2016

V roku 2016 sa St. Lucia Distillers dostáva do rúk GBH (Groupe Bernard Hayot). Veľkej nadnárodnej spoločnosti, ktorá takmer okamžite začala s rozsiahlou rekonštrukciou destilérky a rozširovaním globálnej distribúcie jej produktov. Tam okrem Chairman’s Reserve patrí aj značka Amiral Rodney (pozri moju recenziu na Admiral Rodney Princessa), či TØZ Rum. GBH inak vlastní aj značky niektorých rumov z Martiniku, konkrétne Rhum J.M. a Clément.

Ako sa vyrábajú rumy zo Svätej Lucie

Ako prebieha výroba rumov v St. Lucia Distillers (Chairman’s Reserve aj Admiral Rodney)? Začnem melasou – tá sa na výrobu rumu donedávna dovážala hlavne z Britskej Guyany (ale aj Brazílie, Mexika, či Panamy). Dnes už má spoločnosť na ostrove svoje vlastné plantáže cukrovej trstiny, ktoré aspoň trochu vykrývajú potrebu. Fermentácia melasy trvá 36 až 42 hodín pomocou vlastných kvasiniek a výsledkom je kvas/rmut o sile 6-7,5% ABV. Pri rumoch zo šťavy cukrovej trstiny sa používa zmes kultivovaných a divokých kvasiniek a fermentácia v tomto prípade trvá okolo 72 hodín.

https://www.stluciadistillers.com/

K destilácii sa používa ako som už spomínal viacero zariadení – aktuálne sú 4: pot-still-y John Dore 1 a John Dore 2, plus Vendôme pot still a nakoniec aj Coffey column still (trochu podrobnejšie som to rozobral v recenzii Admiral Rodney HMS Princessa). Destiláciu v St. Lucia Distillers má na starosti Ian John (Distiller Master). Starenie potom prebieha v rôznych typoch sudov, gro v ex-bourbon, ale niektoré aj ex-sherry, ex-porto, ex-wine…). Túto dôležitú časť výroby rumu má v spoločnosti Cellar Master Cyril Mangal. No a nakoniec, za blendovanie zodpovedá Deny Duplessis.

Deny Duplessis – Master Blender St. Lucia Distillery

Deny Duplessis je rodák zo Svätej Lucie a v spoločnosti pracuje už 12 rokov. A ako hlavný Master Blender od roku 2018. Na túto pozíciu ho zaúčal Evanius Harris, legenda destilérky, ktorý tam bol master blenderom viac ako 30 rokov. Denyho prvý rum Chairman’s 2009 Vintage vyhral v roku 2021 zlatú medailu na Medzinárodnej súťaži vín a liehovín (IWSC).

Deny Duplessis (https://www.chairmansreserverum.com/our-team)

Základný rad rumov značky Chairman’s Reserve

• Chairman’s Reserve Original – blend rumov starených 4-5 rokov, 1/3 John Dore 2, 1/3 Column Lower Plate, 1/3 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve Legacy – blend rumov starených 5-6 rokov, 1/5 John Dore 1, 1/5 John Dore 2, 1/5 Vendôme, 1/5 Column Lower Plate, 1/5 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve Forgotten Cask – blend rumov starených 6-11 rokov, 1/3 John Dore 2, 1/3 Column Lower Plate, 1/3 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve 1931 – blend rumov starených 6-11 rokov, 1/5 John Dore 1, 1/5 John Dore 2, 1/5 Vendôme, 1/5 Column Lower Plate, 1/5 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve Spiced Rum – sladký korenený rum, 40% ABV
• Chairman’s Reserve White – blend starených aj nestarených rumov, pot still + column still, 43% ABV
• špeciálna Vinted edícia: príklad Chairman’s Reserve Vintage 2009

Chairman's Reserve rum v eshope

Chairman’s Reserve 1931

Chairman’s Reserve 1931 je rum vytvorený na počesť založenia destilérky The Dennery Distillery. Tá bola vlastne jednou zo zakladajúcich spoločností terajšej St. Lucia Distillers. Liehovar slávnostne spustil práve v roku 1931 Denis Barnard – zakladateľ značky Chairman’s. Pôvodne sa jednalo o samostatnú edíciu limitovaných vydaní s názvom St Lucia Distillers 1931. Prvé z nich sa ocitlo na trhu už v roku 2011 na 80. výročie výroby rumu na Svätej Lucii. Následne sa každý rok nafľašovalo pár exkluzívnych rumov. Počas 6 rokov to bola vždy inak zostavená zmes. Od roku 2017 (teda len rok po tom, čo liehovar prevzali Groupe Bernard Hayot) sa stal tento rum súčasťou základného radu značky Chairman’s Reserve – to znamená, že má stabilnú receptúru a je v podstate rovnaký naprieč všetkými vydanými šaržami.

St. Lucia Distillers 1931 rum – celý set exkluzívnych vydaní (https://www.thewhiskyexchange.com/)

Chairman’s Reserve 1931 – čo je to vlastne za blend a ako sa vyrába

Poďme si teraz povedať viac o našom „novodobom“ rume Chairman’s Reserve 1931. Jedná sa vlastne o blend rôzne starých rumov vo veku 6 až 11 rokov. V zmesi má byť viac ako 14 rôznych destilátov, vytvorených na všetkých typoch destilačných zariadení, ktorými destilérka disponuje. Presné zastúpenie je jedna pätina (1/5) John Dore 1, (1/5) John Dore 2, (1/5) Vendôme, (1/5) Column Lower Plate, a (1/5) Column Medium Plate. Väčšina je teda z melasy, maličkým množstvom je zastúpený aj ich agricole rhum vyrobený zo šťavy z vlastnej cukrovej trstiny. Rumy potom starnú v sudoch po bourbone a časť po portskom víne. Ľahko prefiltrovaná zmes sa potom fľašuje pri 46% ABV.

Ako vyzerá fľaša

Ako som už spomínal v úvode, tak „1931“ vyzerá naozaj exkluzívne – vypracovaná sklenená karafa s robustnou drevenou zátkou. Rum inak drží túto svoju podobu už od prvého vydania v roku 2011. Vrátane darčekovej kartónovej kazety, ktorá je ladená do zelenej khaki so zlatými písmenami. Na bielom poli potom s názvom rumu a logom značky.

Ak sa náhodou pýtate, čo sú to tam za dva „kopčeky“, tak to je „Pitons“. Konkrétne Gros Piton (veľký – 770 m n. m.) a Petit Piton (malý – 743 m n. m.). Pitons je národným symbolom ostrova Svätá Lucia.

Ako vonia a chutí Chairman’s Reserve 1931?

Ok, vôňa je skutočne skutočne nádherná. Krásne sladká po ovocí, cítiť tak vplyv portského ako aj znaky „agricole“ rhumu. Poznateľná je aj zemitá prašnosť.

V chuti sa objavujú hrozienka, figy, korenie, dubová trieslovitosť, vanilka, sladký tabak a náznak mäty. Do chuti sa prirodzenou zemitosťou a pokosenou trávou prepisuje agricole rhum a unikátne obzvláštňuje tento blend. V istom momente v ústach cítiť aj grepovú horkosť, no tá okamžite prechádza do sladkastej chute. Telo je príjemne komplexné, plné. Chute v ústach naskakujú jedna za druhou. Prial by som si vyššiu voltáž, ale aj toto je rumový zážitok.

Rozoznateľné chute v hrdle cítiť pomerne dlho po dopití (vzhľadom k 46% ABV). Doznieva korenie, drevo, tmavá čokoláda.

Ako tento rum chutil ostatným

• rum-x.com – 8,0/10
• RumRatings.com – 8,3/10
• distiller.com – 3,25/5,00

Recenzie z RumX

 Mirko Frosini / rumX (8,1/10) Rum niečo medzi španielom, francúzom a angličanom vďaka hybridnej destilácii. Dobre vyvážený a nie príliš intenzívny s príjemným karamelom a nikdy nie nudnou arómou aj vďaka sudovej/dubovej vôni s kávovým, čokoládovým a liči/mangovým záverom, ktorý jej dodáva hĺbku. Stredne dlhý záver.

 Stefan Persson / rumX (8,5/10) Chairman’s best! Toto je nástupca ročníkových vydaní 1931. Je to ako v niektorých edíciách blend pot still, column still a Agricole. Z predošlých som ochutnal len 4. vydanie a chutil mi trochu agresívne a alkoholovo. Tento je oveľa miernejší a okrúhlejší.

Hodnotenia z Rum Ratings

 Pirate / rumratings (10/10) Nie, vážne! Už som sa nemohol dočkať, tak som ho konečne otvoril a práve teraz popíjam! Je to presne to, čo som očakával a čo už tvrdili isté charizmatické osoby, ako napríklad Stefan Persson… Tento je o level vyššie, ako ostatné v sérii! Tá vôňa je na zabitie, až sa vám z nej zatočí hlava, nemohol som prestať čuchať! Aj silnejšia, možno tých 46 % urobilo svoje alebo čo! Chuť je niečo úplne iné! Dochuť pretrváva pomerne dlho a naplní vaše ústa množstvom chutí. Až mi z toho tiekli slzy radosti! Toto je absolútne môj rum číslo 1. a prisahám, že na tomto mieste zostane navždy! Hlavný tvorca tejto zmesi, Evanius Harris (?), je bezkonkurenčný génius. Na pamiatku Denisa Barnarda, na zdravie! Nech ťa Boh žehná!

 Docsarvis / rumratings (9/10) Veľmi komplexné, veľmi hladké – hodnotím 9,6. Vynikajúce veci. Pre mňa bezpochyby jeden z TOP 10 rumov. Silný škoricový a dubový podtón. V pozadí melasa a čierne korenie. Sultánky, figy a slabé karamelové tóny. Nie je sladký. Príjemný alkoholový kúsok, veľmi hladký a svieži, ale na podnebí okamžite prechádza do zamatového pôžitku z popíjania. Hlboké, husté a komplexné s vynikajúcou rovnováhou. Mierne suché. Skvelé čisté alebo s ľadom. Dávam prednosť čistému. Vychutnával som si každý dúšok.

 Jimmy Cliff / rumratings (8/10) Má blízko k dokonalosti. Počiatočné pálenie alkoholu na nose, počiatočná chuť ÁNO! Po preskúmaní je to bližšie k sudovej sile 46 %. Tento rum je solídnym súperom ostatných prírodných rumov z Barbadosu, Jamajky a Trinidadu. Stredne zlatá farba má stále alkoholové pálenie s príjemnou pretrvávajúcou korenistou chuťou.

Cena

Cena tohoto blendu je porovnateľná aj so staršími single caskami v sudovej sile. Jedná sa však o komplexný rum s krásne oblým telom plným chutí, takže si svoje miesto v rumovej poličke obháji.

Moje hodnotenie na záver

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitných rumov. Niekoľko rokov som úplne abstinoval aj kvôli tomu, že mi obyčajný alkohol vlastne nikdy veľmi nechutil a nechýbal mi. Potom som objavil rumy. Začalo ma baviť ich ochutnávanie a publikačná činnosť. Rozmanitosť chutí a vôní, svet zrenia v drevených sudoch, na tropických ostrovoch, tradícia, história. Usporadúvam verejné aj súkromné degustácie. Followujte AlkoTip Instagram a Facebook.