Pripravte si Bourbon Old Fashioned drink – ingrediencie + postup (5 minút)

V jednoduchosti je krása. A chuť. Bourbon Old Fashioned je v podstate len dávka whisky s pridaním korenia a sladidiel. Napriek svojej elegantnej jednoduchosti je tento nápoj stále rovnako zaujímavý ako pred 200 rokmi, keď si získal srdcia prvých pijanov. Ak ste milovníci histórie, našli by ste priame prepojenie s prvou zaznamenanou definíciou kategórie koktailov vo všeobecnosti (okolo roku 1806), ktorá obsahovala liehoviny, cukor, vodu a koreniny. Old Fashioned toto všetko spĺňa, obsahuje bourbon/whisky, cukor, vodou a aromatický korenený likér. Ak som vám spravil chuť, môžete preskočiť hodinovú históriu a jednoducho si nápoj pripraviť.

• doba prípravy: cca 5 minút
• obtiažnosť: ľahká
• hlavný alkohol: bourbon alebo ražná whisky
• doplnkový alkohol: Angostura bitter
• ostatné ingrediencie: voda, cukor, pomarančový pásik
• typ pohára: poháre Old Fashioned

Začnite tým, že si zvolíte kvalitný bourbon (alebo whisky). Pravidlo hovorí, že vám proste musí chutiť a radi ho popíjate, inak nemá miesto v Bourbon Old Fashioned koktaile. (Na zamaskovanie menej kvalitného alkoholu sú tu iné koktaily, toto ale nie je jeden z nich.). A nakoniec – tí, ktorí sa venujú príprave koktailov, sa delia na dva tábory: zástanci jednoduchého cukrového sirupu alebo rozmiešaného cukru.

 Základný cukrový sirup Do menšieho hrnca vysypeme 1 šálku kryštálového cukru a prilejeme 1 šálku vody. Vodu s cukrom rozohrejeme a počkáme, kým sa cukor rozpustí a voda začne vrieť. Povaríme zhruba 5 minút. Potom odstavíme a necháme vychladnúť. Vychladnutý sirup nalejeme do sklenenej uzatvárateľnej fľaše a skladujeme na chladnom tmavom mieste.

Hoci lyžička sirupu môže zredukovať čas prípravy na polovicu, stráca sa tým časť váhy a textúry, ktoré dávajú tomuto nápoju jeho hlbokú príťažlivosť. Ak chcete urobiť nápoj, ako sa robil v 19. storočí, je lepšie použiť krupicový cukor alebo cukrovú kocku. Ak si chcete pripraviť koktail s moderným nádychom, zvoľte jednoduchý cukrový sirup. Stačí len vedieť, že jednoduchý sirup pridáva do nápoja trochu viac vody, takže možno budete potrebovať prispôsobiť množstvo ľadu a miešanie.

Ak ste si už osvojili prípravu Bourbon Old Fashioned, môžete skúsiť tento koktail pripraviť aj s ražnou whisky, ktorá dá nápoju štipľavejší náboj. Alebo môžete použiť rum, brandy alebo akýkoľvek iný destilát – napokon, Old Fashioned je skôr šablóna ako exaktná veda. Avšak niečo na verzii s bourbonom návštevníkov baru priťahuje už desaťročia, tak prečo si zahrávať s dokonalosťou?

Ingrediencie

• 1 ČL cukru
• 3 dávky Angostura bitter
• 1 ČL vody
• 60 ml bourbonu – najlepšie Four Roses, alebo ražnú whisky (podľa toho čo preferujete)
• dekorácia: pásik z pomarančovej kôry

Postup prípravy

• do pohára na miešanie dajte 1 ČL cukru a 3x šplechnite z angostura bitteru
• pridajte 1 ČL vody a miešajte, kým sa cukor takmer nerozpustí
• pridajte 60 ml bourbonu, naplňte miešací pohár ľadom a miešajte, kým dobre nevychladne
• preceďte do pohára na whisky cez jednu veľkú kocku ľadu
• z pomarančového pásiku vytlačte olej do nápoja a potom do pohára pridajte aj samotný pásik ako dekoráciu

Niekoľko zaujímavostí

• Bourbon Old Fashioned je miešaný nápoj, ktorý má svoj pôvod v Spojených štátoch, konkrétne v Kentucky
• začal sa miešať v 19. storočí, keď bolo bourbonu v tejto oblasti dosť
• prvýkrát sa objavil pod názvom „whiskey cocktail“, ktorý sa skladal z whiskey, cukru, vody a korenia
• zhruba od roku 1880 bol vylepšený, k whiskey sa začali pridávať aj kocky ľadu (tento nápoj sa už značne podobal na súčasnú verziu Bourbon Old Fashioned)
• v 20. storočí sa drink stal populárnym v celej krajine a stal sa známym ako „kokteil pre džentlmenov“
• v 50. rokoch 20. storočia bol Bourbon Old Fashioned považovaný za jeden z najobľúbenejších miešaných nápojov v Spojených štátoch
• dnes sa Bourbon Old Fashioned považuje za klasický miešaný nápoj a je stále populárny po celom svete
• recept na prípravu sa môže líšiť v závislosti od krajiny a miesta, kde sa vyrába

Videorecept

Postupov, ako si pripraviť Bourbon Old Fashioned drink je viac. 3 z nich si môžete pozrieť v tomto videu:

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitných rumov. Niekoľko rokov som úplne abstinoval aj kvôli tomu, že mi obyčajný alkohol vlastne nikdy veľmi nechutil a nechýbal mi. Potom som objavil rumy. Začalo ma baviť ich ochutnávanie a publikačná činnosť. Rozmanitosť chutí a vôní, svet zrenia v drevených sudoch, na tropických ostrovoch, tradícia, história. Organizujem verejné aj súkromné degustácie. Followujte AlkoTip Instagram a Facebook.