Relicario Ron Dominicano Supremo – takto chutí staršia dominikánska solera (recenzia)

Relicario Ron Dominicano Supremo je pravý dominikánsky „solera“ rum, ktorý obsahuje destiláty vo veku 5 až 15 rokov starené v ex-bourbon sudoch. Od môjho posledného stretnutia s Relicariom už ubehol nejaký ten čas (ochutnávali sme ho spolu ešte v decembri v Nitre), nastal čas si ho pripomenúť. Len na rozdiel od Relicario Superior je tento náš Supremo o niečo starší. Ako sa to prejavilo na jeho chuti a vôni? Poďme sa na to teraz spolu pozrieť v tejto recenzii.

Vlastnosti

	Relicario Ron Dominicano Supremo
Cena	47,90 €
Cena za jednotku	68,43 €/l
Značka	Relicario
Objem fľaše (l)	0,70
Balenie	Tuba
Pôvod rumu	Dominikánska republika
Fľaškovaný	Dominikánska republika
Štýl	Golden, Solera
Typ (hlavná zložka)	Melasa
Obsah alkoholu (%)	40,0
Doba zrenia (rokov)	5 až 15
Štýl zrenia	Tropické
Zrenie-typ suda	-
Farba	Jantárová
Chuť	Drevo, Čokoláda, Karamel, Hrozienka, Pomaranč, Korenie
Vôňa	Vanilka, Čokoláda, Hrozienka, Pomaranč, Korenie, Kakao

Relicario Ron Dominicano Supremo - navigácia v článku

• Na úvod najprv pár slov o značke Relicario
  • Relicario Ron je dielo Master Blendera Juana Alberta Álvareza
• Relicario Ron Dominicano Supremo
• Ako vyzerá
• Vôňa a chuť Relicario Supremo
• Ako chutí ostatným
• Cena
• Moje hodnotenie na záver

Na úvod najprv pár slov o značke Relicario

Značku Relicario Ron na trh uviedla spoločnosť Beveland, S.A,/Beveland Distillers, zo španielskej/katalánskej Girony, a ktorej karibská vetva (Beveland Caribe SRL) sídli na Dominike v San Pedro de Macorís. Beveland Distillers sa inak už viac ako 20 rokov zaoberá výrobou a predajom najrôznejších liehovín a destilátov, a vo svojom portfóliu má viacero ďalších zaujímavých brandov. Okrem Relicario je to napríklad aj Caracas Rum (osemročného „venezuelana“ budeme mať teraz spolu so Supremo na degustácii), gin Jodhpur, blended whisky Glen Silver’s, vodka Iganoff, či tequila Tres Sombreros. Ešte dodám, že značka Relicario prezentuje dominikánske rumy.

Takto vyzerá aktuálne produktové portfólio značky (všetky rumy sú fľašované pri 40% ABV)

• Relicario Superior – blend 5-10 ročných rumov, ex-bourbon
• Relicario Supremo – blend 10-15 ročných rumov, ex-bourbon
• Peated Finish – základ je Superior s finišom v dubových sudoch, kde predtým dozrievala peated singlemalt whisky zo Speyside
• Vermouth Finish – základ je Superior, rum potom zrel ešte ďalších 6 mesiacov v sudoch po vermúte Mancino Vecchio z talianskeho Piemontu

rumy Relicario v eshope

Relicario Ron je dielo Master Blendera Juana Alberta Álvareza

Relicario Ron vytvoril Juan Alberto Álvarez Carmona. Pravý kubánsky „Maestro Ronero“ pracuje s rumami už takmer 35 rokov. Vyštudovaný chemik na Kube najprv riadil spoločnosť na výrobu rumu a ďalších destilátov, neskôr prešiel na pozíciu technického riaditeľa v spoločnosti TecnoAzúcar. Tá sa inak vlastne zaoberá všetkým čo sa cukrovej trstiny týka. Od výroby cukru až po alkohol, a teda pravý kubánsky rum. Okrem tohto dominikánskeho rumu už pracoval aj na ďalších z Venezuely, Fidži, Thajska a ďalších krajín Tichomoria a Karibiku.

Juan Alberto momentálne už dlhší čas žije a pracuje v katalánskej Girone. Aktuálne sa venuje „domácemu rumu“ Ron Siete Villas, čo je inak blend karibských rumov, ktorý starne v špecifickom prostredí vulkanického parku La Garrotxa.

Maestro ronero Juan Alberto Álvarez (fotografia: Jordi Borràs Abelló, zdroj: https://www.lamira.cat/)

Relicario Ron Dominicano Supremo

Rumy Ron Relicario sa kompletne vyrábajú v Dominikánskej republike. Melasa je z domácej cukrovej trstiny, podobne ako kvasinky používané na fermentáciu, ktorá trvá v rozmedzí 20-24 hodín. Typicky „španielske“ rumy vznikajú v stĺpovej kolóne (column still). Starenie potom prebieha v solere, to znamená, že výsledný blend vznikne postupným miesením rumov rôzneho veku. V prípade Relicario Ron Dominicano Supremo má najstarší rum 15 rokov, mladší 8 a najmladší 5 rokov. Rumy dozrievajú klasicky v ex-bourbon sudoch z bieleho amerického dubu. Viac zo zákulisia výroby tohto rumu si môžete prečítať v mojej recenzii Relicario Superior.

Ako vyzerá

Fľaša je podobne ako pri Superior hranatá a masívna. Mne sa teda celkom páči – má vlastne pripomínať relikviár, teda schránku na uloženie posvätných vecí. Hrdlo fľaše je takisto ukončené veľkým dreveným skrutkovacím uzáverom, ktorý inak má pripomínať sud. A je trochu tmavšej farby ako má Superior. Ten je inak v kartóne – náš Supremo je zase pre zmenu v luxusnej čiernej tube. Viečko na nej je z toho istého „dreva“ ako vrchnák na fľaši.

Vôňa a chuť Relicario Supremo

Do nosa okamžite udrie štipľavosť, korenie a trochu liehovosti, no vyvažuje ho sladká ovocná vôňa hrozienok. Vo vôni poznať aj kakao až čokoládu, vanilku a pomaranče.

V prvom momente je rum v hrdle vyslovene sladký, miešajú sa tóny čokolády, pomarančov a hrozienok. Na podnebie však vystupujú aj drevité tóny s trochou korenia. Opakovanými dúškami chuťové poháriky vzdávajú boj a korenie ustupuje, cítiť viac pomaranče a karamel.

V kratšom závere doznieva karamel, sladké hrejivé ovocné tóny a vanilka.

Pre niekoho môže byť zaujímavá informácia, že výrobca pridaný cukor neuvádza, no na hodnotiacich serveroch rumoví nadšenci tomuto rumu namerali dosladenie 15 g/l. Hodnota určite nebude presná, no ak bola nameraná, nejaký cukor tam pridaný pravdepodobne bol. Dosladenie cítiť aj v chuti. Väčšine bežných rumárov toto skôr vyhovuje ako vadí.

Ako chutí ostatným

• RumRatings.com – 7,5/10
• rum-x.com – 7,5/10
• distiller.com – 3,25/5,00

Hodnotenia z RumX

 Kevin Sorensen / rumX (7,0/10) Pri pohľade na cenovku dostanete za svoje peniaze celkom dosť. Ovocný a sladký rum, ktorý je podľa mňa vhodný pre začiatočníkov a dokonca som ho používal aj na pečenie a do mixu.

 MarMOTTE / rumX (7,2/10) Nos: gurmánsky, okrúhly, sladký a zároveň jemný. V chuti oveľa ľahšie ako na nose, ale stále veľmi príjemné, s dojmom zeleného ovocia, ako sú čerstvé vlašské orechy, na pozadí kandizovaných citrusov, ktoré prechádzajú do ľahko pražených tónov. Záver je podľa môjho názoru trochu krátky, ale zostáva v súlade s ochutnávkou, plný jemnosti. Skrátka, príjemný rum pre milovníkov ovocia, ale možno by si zaslúžil trochu viac charakteru.

Hodnotenia z Rum Ratings

 Earl Elliott / rumratings (7/10) Cukor: Odhaduje sa na 15 GPL („gram per liter“ poznámka redakcie). Tento rum má predovšetkým skvelú gaštanovú farbu a štýlovú fľašu. Chutí ako whisky. Nie som si istý, či je to zo sudov z amerického dubu, v ktorých to zrelo, ale myslím si, že je to dosť dobrý predpoklad. Má ostrý alkoholový nos a ostrú chuť, ktorá sa k tomu hodí. Spálený dub, vanilka, korenie a hrozienka sú pre mňa dominantné chute. Je vyvážený, ale ostrý a určite musíte tento rum nechať vyvetrať alebo pridať pár kvapiek vody, pretože chutí lepšie. Dlhší horúci korenistý dojazd. V Kanade je predražený za 100 dolárov, ale dnes som ho dostal vo výpredaji za 80 dolárov a po niekoľkých ochutnávkach si myslím, že som zaplatil aj tak príliš veľa. Ak máte radi whisky, tento rum sa vám bude páčiť.

 DiNiko / rumratings (7/10) Fľašou určite upúta. Našťastie vás nesklame ani naliaty do pohára. Na odhalenie charakteru tohto jemného rumu stačí jednoduché hladké pootočenie pohára. Príjemná sladká vôňa na nose, pomerne chutný v ústach nie je však úplne plný a mastný na hrdle, preto 7. Rum, ktorý by mal určite každý aspoň raz vyskúšať, a ja osobne si ho veľmi rád vychutnám znova v dobrej spoločnosti, ak budem mať príležitosť.

 Chet / rumratings (8/10) Veľmi pekný rum od začiatku do konca. Tmavé ovocie na nose, žiadne pálenie a záver s nádychom vanilky a čerešní. Hladký a chutný.

Skúsenosti z Distiller

 DragonDerk / distiller (3,50/5,00) Bol som nadšený, keď som si ho prvýkrát vybral. Veľká tuba s masívnym dreveným viečkom bola pôsobivá, rovnako ako fľaša s dreveným uzáverom a tmavým červenohnedým odtieňom. Chuť bola ovocná a sladká, najviac mi pripomínala čerešňový až višňový krém. Bolo v nej trochu karamelu a karamelu a tiež drevitá príchuť. Vyskúšaná s kockou ľadu sladkosť akosi vyplavila. Nie je taký úžasná, ako naznačovala prezentácia, ale stále je to celkovo chutný rum.

Cena

Cena je podľa mňa jediný mínus tohoto rumu. Viem ako chutí o 20 € lacnejší Relicario Superior, na degustácii naň boli (aj vzhľadom k cene) vynikajúce ohlasy. Ak by ste ho kúpili bližšie k 40 € (v nejakej akcii), rozhodne je to super kúpa. Ak by cena mala byť cca 50 €, to mi príde veľa a skôr by som šiel do lacnejšieho Superior.

Moje hodnotenie na záver

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitných rumov. Niekoľko rokov som úplne abstinoval aj kvôli tomu, že mi obyčajný alkohol vlastne nikdy veľmi nechutil a nechýbal mi. Potom som objavil rumy. Začalo ma baviť ich ochutnávanie a publikačná činnosť. Rozmanitosť chutí a vôní, svet zrenia v drevených sudoch, na tropických ostrovoch, tradícia, história. Usporadúvam verejné aj súkromné degustácie. Followujte AlkoTip Instagram a Facebook.