Jeden rum Cihuatán z destilérky Licorera Cihuatán v Salvádore sme tu už mali – 8 ročný Indigo som dokonca prezentoval na prvej degustácii alkotipu v Nitre, teraz zhodou okolností na tej druhej bude ďalší – Cihuatán Cinabrio 12y. Rum sa vyrába z melasy a sirupu z cukrovej trstiny a destiluje v kolóne. Starenie potom prebieha klasicky v dubových ex-bourbon sudoch 12 rokov (solera systém). A takisto ako ostatné rumy značky, aj tento je inšpirovaný starodávnou mayskou kultúrou. Cinabrio totiž znamená… ale o tom viac v tejto recenzii. Samozrejme spolu s mojimi degustačnými poznámkami.
Vlastnosti
 Cihuatán Cinabrio 12y | |
|---|---|
| Cena | 44,90 € |
| Cena za jednotku | 64,14 €/l |
| Značka | Cihuatán |
| Objem fľaše (l) | 0,70 |
| Balenie | Kartón |
| Pôvod rumu | Salvádor |
| Fľaškovaný | Salvádor |
| Štýl | Golden, Solera, Aged |
| Typ (hlavná zložka) | Melasa |
| Obsah alkoholu (%) | 40,0 |
| Doba zrenia (rokov) | 12 |
| Štýl zrenia | Tropické |
| Zrenie-typ suda | Americký dub, Bourbon |
| Farba | Tmavo zlatá |
| Chuť | Drevo, Citrusy, Orechy, Pomarančová kôra, Ovocie |
| Vôňa | Vanilka, Karamel, Korenie, Škorica |
O značke a destilérke
Cihuatán* je značka rumov zo Salvádora, malej krajiny v Strednej Amerike nachádzajúcej sa na pobreží Tichého oceánu. Podmienky na pestovanie cukrovej trstiny sú tu viac než ideálne – výroba rumu preto tiež nesmie zaostávať. V tomto prípade jeho produkcia stojí a padá na jedinej rumovej destilérke v krajine – Licorera Cihuatán S.A. DE C.V. (sídli v meste El Paisnal). Čo je inak divízia jednej veľkej salvádorskej spoločnosti na spracovanie cukrovej trstiny a výrobu cukru Ingenio La Cabaña.
Prvý rum značky Cihuatán sa dostal na medzinárodné trhy v roku 2015 a odvtedy si značka stihla získať mnohých fanúšikov po celom svete. O čom svedčia aj ocenenia, ktoré doteraz získala na rôznych renomovaných alko-súťažiach. Za všetky spomeniem napríklad ocenenie Double Gold v súťaži The Fifty Best z roku 2020 (Indigo). Na International Spirits Challenge (2020) zase získali rumy Indigo a Cinabrio zlaté ocenenie za rebranding dizajnu.
*Názov značky je odvodený od údolia Cihuatán, ktoré je dnes vzácnym archeologickým náleziskom. Mimochodom, v domorodom jazyku „Cihuatán“ znamená „vedľa ženy“. Cihuatán – Ron de El Salvádor teda vzdáva hold starovekej mayskej kultúre a jej bohatej mytológii.
Distillery Licorera Cihuatán, Salvador (https://www.roncihuatan.com/eu/nuestro-proceso/, youtube.com)
Cihuatán Cinabrio 12y
Cihuatán Cinabrio sa vyrába striktne zo salvádorskej cukrovej trstiny – melasy a sirupu. Fermentácia prebieha 36 hodín, na čo sa rum destiluje na 4 kolónach (column still). Vyrábajú sa dva typy čerstvého rumu, ktoré dozrievajú zvlášť. Ten ľahší obsahuje minimum kongenérov (nečistôt) a v jeho zložení prevláda etanol. Po vypálení ide do nových dubových sudov. Ťažší pre zmenu žiadúce kongenéry obsahuje vo zvýšenom množstve a starne v ex-bourbon sudoch – stredne vypálených. Čerstvé rumy idú do sudov nariedené na 65% ABV. Starenie (12 rokov najmenej) nakoniec prebieha systémom solera. Výsledný blend je inak dielom hlavnej Master Blender-ky Cihuatánu – Gabriely Ayala (rozhovor v češtine).
VIDEO: The Making Of Cihuatán Rum (so slovenskými titulkami)
Legenda „Cinabrio“
Cinabrio v názve tohto rumu má evokovať typickú rituálnu červenú farbu Mayov, ktorí ju vyrábali z minerálu rovnakého mena „Cinabrio“ (po našom cinabarit*, angl. cinnabar).
Červená bola inak symbolom Kinich Ahau-a, alias mayského boha slnka. Podľa legendy sa „Spiaca žena“ alias Nantli – mayská bohyňa a ochrankyňa údolia Cihuatán (máme ju zobrazenú na etikete) prihovárala za jej ľud, aby život v údolí ešte viac rozprúdil svojim teplom.
Kinich Ahau – mayský boh, ktorý každé ráno vstal z mŕtvych
Pre Mayov bolo slnko jedným z najuctievanejších božstiev. Hlavným slnečným bohom bol Kinich Ahau. Každý deň začínal tým, že sa „zobudil“ na východnom horizonte. Cestoval po oblohe ako mocný panovník a večer sa „stratil“ v podsvetí. Tam však nezaľahol spať, ale bojoval s démonmi, aby sa mohol znovu narodiť. A každé ráno vyhral.
Kinich Ahau bol krásny a silný, často ho zobrazovali so žiariacimi očami, výrazným nosom a dokonca s tvárou, ktorá pripomínala jaguára. V noci sa totiž menil na šelmu a blúdil temnotou.
Mayovia tiež verili, že ich králi sú jeho vtelením, že cez nich hovorí samotný boh. Keď panovník zomrel, jeho telo posypali červeným práškom z cinabaritu, ktorý symbolizoval krv a slnko. Tým sa zabezpečilo, že sa znovuzrodí ako slnko na oblohe.
Pakal Veľký (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:PacalII.jpg)
Tak napríklad v mexickom Palenque sa nachádza hrobka slávneho kráľa Pakala (vládol silnému mestskému štátu Palenque od roku 615 do 683, pričom sa dožil na tú dobu neuveriteľných 80 rokov). Jej objav dokonca patrí medzi najdôležitejšie v mayskej archeológii. Po jej otvorení našli jeho celé telo pokryté červeným prachom a lebku ozdobenú slnečnými symbolmi. Pakal Veľký sa tak mal na svet vrátiť ako nový Kinich Ahau.
Kinich Ahau bol ale aj veľmi „hladný“ boh. Chcel, aby mu ľudia prinášali obete. Najmä však krv, lebo tá bola jeho životná sila. Obetovanie krvi z častí ľudského tela, ktoré mali pre Mayov silný duchovný význam, teda z jazyka, uší či dokonca genitálií (!), tak bola bežná forma rituálu u mayských kňazov a kráľov.
Verili, že keď svojho boha dostatočne nakŕmia, zabezpečia tak, že slnko nezapadne navždy. A keď to nestačilo? Priniesli ľudské obete. Najmä počas slnečných zatmení, ktoré Mayovia považovali za znamenie, že Kinich Ahau je v nebezpečenstve. Ľudská krv ho mala zachrániť.
Nantli „spiaca žena“
Nantli inak volajú aj horský reliéf, ktorý ohraničuje údolie Cihuatán, a ktorý mimochodom pripomína spiacu ženu (a „Cihuatán“ sa potom voľne prekladá ako „krajina vedľa spiacej ženy“). V origináli sa táto hora volá El cerro Guazapa a ešte pred pár tisíc rokmi to bola aktívna sopka stratovulkánového typu. Kužeľovitý tvar charakteristický pre tento typ sopky ale chýba – dôsledok erózie alebo silného výbuchu.
Guazapa alias „Nantli“
Cinabrio alias Cinabarit
Cinabarit je toxický minerál sulfidu ortuťnatého (HgS). Je to jediná dôležitá ruda ortuti. Má jasne červenú farbu, kvôli ktorej ho kultúry v mnohých častiach sveta, vrátane mayskej, tisíce rokov používali ako pigment – vyrábali z neho prášok či pastu a natierali ním hrobky, sochy, rituálne predmety ale aj telá. Z cinabaritu sa tiež vyrábali najrôznejšie šperky a ozdoby.
Červená farba v mayskej kultúre mala viacero významov:
- krv a životná energia – červená bola farbou krvi, a teda života, nositeľkou „ch’ulel“ (životnej sily, duše)
- smrť a znovuzrodenie – červená tiež znamenala prechod do podsvetia a znovuzrodenie, preto sa v mayských hrobkách často našli kosti a lebky posypané cinabaritovým práškom
- farba bohov – v mayskom panteóne bohov bola červená farba primárne určená pre slnečného boha Kinich Ahau-a
Cinabarit, cinnabar, cinabrio… zdroj rituálneho červeného farbiva starých Mayov
Ako vyzerá fľaša a darčeková krabica
Fľaša Cihuatán Cinabrio je rovnaká ako pri všetkých rumoch značky – jednoduchá a elegantná, vrátane darčekovej kartónovej krabice. Fľašu zdobí celkom nevšedná embosovaná etiketa s grafickým dielom uprostred. Keď sa naň lepšie pozriete, je tam zobrazená „Spiaca žena“ – mayská bohyňa a strážkyňa údolia Cihuatán. V červeno-oranžovej farbe. Pri Cihuatán Indigo je zase v modrom prevedení.
Ako vonia a chutí
Vôňa je nasladlá, v nose jemne korenená, cítiť v nej tóny škorice, karamelu a vanilky. Nič z toho nie je dominantné a nevyskakuje výrazne na povrch.
Chuť: Oproti základnému Cihután Indigo je Cinabrio v chuti menej sladké, trochu štipľavejšie, akoby silnejšie. Chuť je rozhodne suchšia a drevitá, ovocná. V popredí je pomarančová kôra. Telo má jemne liehový charakter, ktorý však ustupuje úmerne k úbytku rumu z fľaše. Proste čím dlhšie ho pijete, tým viac chutí. Klasický Cihuatán.
Ako chutí ostatným
- RumRatings.com – 6,7/10
- rum-x.com – 7,0/10
- distiller.com – 3,75/5,00
Gin & Bricks / rumX (8,3/10) Nie je to len starší Cihuatan Indigo, ale má svoj vlastný charakter. Prichádza pomaranč, tóny tmavého dreva a ťažká sladkosť. Pomaranč sa na podnebí stáva veľmi mastným a žuvačkovým, zatiaľ čo sa pridáva určité korenie, ktoré fantasticky harmonizuje a spája sa s alkoholom. V závere sa objavuje tmavé drevo a čokoláda, dobrá a jemná sladkosť po celý čas. Skutočne dobré! Dodatok: Najmä ovocné tóny ako super zrelé mango a ananás potrebujú nejaký čas na rozvinutie. Keď sa dostanú, pomaranč sa stane oveľa sviežejším a intenzívnejším a stratí horkosť. epicsune / rumX (7,1/10) Ukážka č. 11 z 24 Days of Rum 2022. Tropické ovocie s karamelom a pomarančom vo vôni. Chuť ovocná a sladká, trochu olejnatá a ľahká v tónoch, elegantná… Martin Kennedy / rumratings (8/10) Aké milé prekvapenie a môj prvý rum zo Salvadoru. Tmavá slamová farba s tónmi tropického ovocia a karamelu. Pomerne sladká chuť, ale s ovocím a medom, nie s cukrom. Žiadne pálenie v ústach ani v hrdle. Nie som skutočným fanúšikom bourbonového starenia, ale toto fungovalo veľmi dobre. Skvelý rum, vrelo odporúčam. Rikardo / rumratings (7/10) Ani neviem, prečo mi tento rum pri prvom ochutnaní pripomenul petrolej, hehe. Kúpil som ho na odporúčanie kamaráta, u ktorého som to nakoniec aj testoval. Na základe jeho opisu som očakával veľa, takže prvý pohárik bolo mierne sklamanie, avšak čím viac som ho skúšal, tým som mu viac prišiel na chuť. Mladší brat (Indigo) mi príde ešte lepší…
Cena
Blend 12 ročných rumov (Cinabrio) musí byť logicky drahší ako 8 ročných (Indigo). Cena zhruba 45 € na Slovensku (pozri náš porovnávač cien) a 35-40 € v Česku je ozaj dosť vysoká. A ak ste však fanúšikom tejto značky, tak by vás odradiť rozhodne nemala.
Ďalšie zaujímavé rumy Cihuatán
Vlajkovou loďou základného radu značky je 8 ročný Cihuatán Indigo. Za ním nasleduje náš dvanásťročný Cinabrio, potom biely rum Jade, a nakoniec prémiový vyzretý Xaman XO.
Z exkluzívnych limitiek odporúčam do pozornosti zberateľov (či investorov) rumy Cihuatán Nikté a Cihuatán Alux 15y. Prípadne aj Cihuatán Folklore 17y, Cihuatán Sahumerio a Cihuatán Obsidiana (duty free). EDIT 4.8.2023: do portfólia Cihuatán rumov pribudla ďalšia pekná limitka – moja recenzia Cihuatán Suerte.
- Cihuatán Indigo 8y – základný rum značky, starenie prebieha 8 rokov v sudoch po bourbone, ladený do modra „indigo“
- Cinabrio 12y – starenie prebieha 12 rokov v sudoch po bourbone, ladený do tehlovočervena „cinabarit“, venovaný mayskému bohu slnka Kinich Ahau
- Xaman XO – rum najprv dozrieval 15 rokov v sudoch po bourbone a potom ešte 1 rok v sudoch zo špeciálneho dreva zo stromu Ceiba, historicky prvý XO rum zo Salvádora, venovaný mayskému bohu Xaman Ek (Boh svätosti a zbožnosti, ktorého symbolom je najjasnejšia hviezda súhvezdia Malá medvedica – Severka/Polárka a kopálový strom)
- Cihuatán Jade – biely rum značky, 4 roky starený rum v ex-bourbonových dubových sudoch, ideálny do kokteilov
| NÁZOV | CENA | ESHOP |
|---|---|---|
| 38,44 € | Zobraziť ponuku | |
| 44,90 € | Zobraziť ponuku | |
| 97,00 € | Zobraziť ponuku | |
| 29,62 € | Zobraziť ponuku |
Horúca novinka zo zákulisia značky
Od decembra 2023 je na trhu špeciálne vydanie kolekcie Cihuatán Folklore – Dualidad. Objavilo sa iba v 8 krajinách sveta. V samotnom Salvádore, vo Francúzsku (prvá krajina v Európe kde sa Cihuatán oficiálne začal predávať), v Nemecku, Švajčiarsku, Taliansku, Belgicku, ČR a tiež na SLOVENSKU!
Tento osemnásťročný Cihuatán Folklore Dualidad je špeciálne vyrobený pre Svet nápojov. Limitka – single barrel – zo suda bolo stočených len 283 kusov! Za sebou má 16 rokov starenia v ex-bourbon + 2 ročný finish v ex-sherry Oloroso.
Na obale fľaše je vyobrazený príbeh mayskej legendy Popol Vu, ktorá rozpráva o dvojčatách Hunahpú a Xbalanqué. Každá fľaša Cihuatán Folklore je opatrená ručne napísaným menom majiteľa suda (Svet Nápojov) a je očíslovaná.
Moje zhodnotenie na záver
Výhody
- ľahký jemný rum
- primerane sladký
- 12-ročný (solera) - vyzretejšia nadstavba 8-ročného Indigo
Záver recenzie: Cinabrio je príjemný Salvádorský rum. Nenájdete v ňom šialené chute či vône, ani divoké estery a nestojí nádrž benzínu. Odporúčam ho všetkým, ktorí hľadajú rum, v ktorom cítiť veľmi jemnú sladkosť a tradičné Salvádorské rumové prvky tropického ovocia a dreva. Ak ste už pili Indigo a chcete vyskúšať ďalšie rumy od Salvádorskej značky Cihuatán, cesta vedie práve cez Cinabrio.
Hodnotenie autora
- Vôňa a chuť
- Dozvuk
- Pomer cena kvalita
Vývoj ceny Cihuatán Cinabrio 12y
Mohlo by vás zaujímať
-
TIMŌN The Spirit Of Adventure - karibský spiced rumový spirit (recenzia) -
Cihuatán Indigo 8 ročný rum zo Salvádora - takto chutí (moja recenzia) -
Ritero Xaperle Rum by Horkýže Slíže - dominikánsky rum od rockerov (recenzia) -
Cihuatán Folklore Dualidad 18y - ako chutí salvádorská rumová limitka vyrobená špeciálne pre Slovensko -
Limitka Cihuatán Sahumerio - blend 12 až 14 ročných salvadorských rumov (recenzia) -
Cihuatán Alux 15y - jemne sladká salvádorská limitka starená po sherry a koňaku (recenzia) -
Cihuatán Suerte - jemne sladká rumová limitka zo Salvádoru -
Hampden 1753 - stredne esterová pot still 3 ročná jamajka z ex-bourbon sudu -
Velier Papalin Haiti 6 yo - blend haitských clairinov starený 6 rokov v sherry sudoch (recenzia) -
Planteray Terravera Single Vintage Mauritius 2013 - recenzia limitky z obľúbenej kolekcie Terravera
Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitných rumov. Niekoľko rokov som úplne abstinoval aj kvôli tomu, že mi obyčajný alkohol vlastne nikdy veľmi nechutil a nechýbal mi. Potom som objavil rumy. Začalo ma baviť ich ochutnávanie a publikačná činnosť. Rozmanitosť chutí a vôní, svet zrenia v drevených sudoch, na tropických ostrovoch, tradícia, história. Organizujem verejné aj súkromné degustácie. Followujte AlkoTip Instagram a Facebook.
