Papa’s Pilar Spanish Sherry Casks – ako chutí rum z floridského Key West s finišom v sudoch po sherry?

Papa’s Pilar Spanish Sherry Casks je originálny rum z amerického Key West. Značka k výrobe svojich rumov používa naozaj rôznorodý blend z celého Karibiku, domácej Floridy, ale aj z destilérok v Strednej a Južnej Amerike. Papa’s Pilar sa hlási k legendárnemu americkému spisovateľovi Ernestovi Hemingwayovi, mne sa do rúk ako prvá dostala verzia, pri ktorej základná zmes finišovala v sudoch po španielskom sherry. Ako chutí? V recenzii sa to dozviete, spolu s mnohými zaujímavosťami zo zákulisia tejto značky.

porovnanie cien

	⭐️ v ponuke viac ako 4000 druhov a 950 značiek alkoholu ⭐️ kamenné predajne po celom Slovensku ⭐️ doprava: DPD, GEIS, Alzabox, PACKETA, Expres Bratislava, Wolt, Osobne	51,90 €	Do obchodu SvetNapojov.sk
	⭐️ porovnanie cien vo všetkých dostupných eshopoch ⭐️ možnosť bezpečného nákupu "oranžovým tlačítkom"	51,90 €	Do obchodu Heureka.sk

Vlastnosti

	Papa's Pilar Spanish Sherry Casks
Cena	51,90 €
Cena za jednotku	74,14 €/l
Značka	Papas Pilar
Objem fľaše (l)	0,70
Balenie	Čistá fľaša
Pôvod rumu	Carribean Blend, blend Central America and West Indies
Fľaškovaný	USA
Štýl	Dark, Blend
Typ (hlavná zložka)	Melasa
Obsah alkoholu (%)	43,0
Doba zrenia (rokov)	5 až 24
Štýl zrenia	Tropické
Zrenie-typ suda	Bourbon, Sherry Cask, Port Cask
Farba	Tmavo mahagónová
Chuť	Vanilka, Karamel, Sušené ovocie, Sherry, Orechy, Portské
Vôňa	Drevo, Korenie, Orechy, Červené ovocie

Papa's Pilar Spanish Sherry Casks - navigácia v článku

• O značke Papa’s Pilar
  • Pár postrehov z výroby rumov
  • Ron Call – Papa’s Pilar Master Blender
  • „Papa“ Hemingway a jeho Pilar
• Papa’s Pilar Spanish Sherry Casks
• Fľaše Papa’s Pilar stoja zato
• Ako vonia a chutí?
• Ako chutí ostatným
• Cena
• Základný prehľad rumov Papa’s Pilar
• Krátke zhodnotenie

O značke Papa’s Pilar

Papa’s Pilar je značka originálneho rumu inšpirovaná slávnym spisovateľom Ernestom Hemingwayom. Papa ho totiž volali jeho blízki a Pilar bola zase jeho obľúbená rybárska loď. O tom sa ale ešte zmienim nižšie. Teraz si povedzme viac o samotnom výrobcovi. Za značkou stojí americká spoločnosť Papa’s Pilar Distillery z Key West na Floride. A to v spolupráci so spoločnosťou Hemingway Ltd., ktorú ešte v roku 1988 založil najstarší Hemingwayov syn Jack, a ktorá poskytuje rôznym výrobcom a spoločnostiam licenciu na používanie mena Hemingway na komerčné účely.

Rum sa produkuje v Spojených štátoch od roku 2013 a ide vlastne o celkom komplikovanú zmes rôznych rumových základov z celého Karibiku, Strednej a Južnej Ameriky. Všetko solery, ktoré starnú v ex-bourbon, ex-port a ex-sherry sudoch. Základné rozdelenie je Blonde a Dark. Biely rum je biely, tam nie je veľmi čo riešiť, Dark rum naproti tomu zase nie je nijako právne zadefinovaná kategória – ten z dielne Papa’s Pilar smeruje k tým prémiovejším (vrátane nášho Sherry Cask).

Papa’s Pilar Rum Distillery (https://www.floridaweekly.com/)

Na fľašiach potom nájdeme výrazné číslo, ktoré by mohlo označovať vek rumu – Blonde 7 a Dark 24. Je to naozaj tak, ale keďže je to blend typicky solera rumov, označuje „len“ vek najstaršieho rumu v zmesi, ktorého tam môže byť (a pravdepodobne aj je) naozaj len minimálne množstvo. Papa’s Pilar potom pri výrobe určite používa aditíva, to jest sladidlá a farbivá – o čom vás ale oficiálne zdroje informovať nebudú. Funguje to tak ako to funguje, ak chcete rum, ktorý je zaručene bez pridaných látok obráťte sa napríklad na barbadoský Foursquare 🙂 Čím nechcem povedať, že takýto postup je vyslovene zlý, jednoducho existuje veľká skupina konzumentov, ktorý si takýto rum priamo vyžadujú, tak prečo im nevyhovieť.

Pár postrehov z výroby rumov

Takto vzletne popisuje vznik svojich rumov oficiálny web značky: „Rumové výrazy Papa’s Pilar pochádzajú z ručne vybraných rumov pokrývajúcich karibskú panvu a zmiešaných v patentovanom procese solera do jedného celku s čerstvým floridským rumom. Rumové výrazy sa potom ďalej dotvárajú a zdokonaľujú v sudoch po bourbone, sudoch od portského vína a španielskych sudoch po sherry Oloroso.“

Teraz trochu na reálnejšiu nôtu. Pôvod rumov v Papa’s Pilar sa najčastejšie pripisuje Barbadosu, Dominikánskej republike, Paname, Venezuele a tiež spomínanej Floride. Odtiaľ sa po základnom starení dovezie do USA kde pokračuje v dozrievaní („Double Age“) v ex bourbon a ex-port sudoch, s finišom v ex-sherry. Napokon sa tu nablenduje a stáča do fliaš. Tento solera blend by mal obsahovať pot still aj column still rumy. Platí pre Blonde aj Dark verziu.

Carlton Grooms – Papa’s Pilar Distillery (https://www.youtube.com/@KeyTVFloridaKeys)

Ron Call – Papa’s Pilar Master Blender

Ron Call – Master Blender Papa’s Pilar (https://www.papaspilar.com/)

Master Blender rumov Papa’s Pilar sa volá Ron Call. Tento veterán svoju kariéru začínal ešte v roku 1974 u bourbonového giganta Jim Beam ako laboratórny technik. Za 16 rokov sa tam prepracoval až na manažéra kvality. Počas toho obdobia pracoval s jedným velikánom destilárskeho umenia. „The Virtuoso“ Master Distiller – Frederick Booker Noe II, pre Jim Beam pracoval viac ako 40 rokov a mimochodom bol rodinným priateľom Call-ovcov. Ten ho naučil umeniu destilácie a starnutia – čo je podľa neho niečo, čo sa v škole len tak nenaučíte.

V roku 1990 potom „prestúpil“ z Kentucky na Floridu a whisky vymenil za rum. V spoločnosti Florida Distillers pracoval na známom rume Cruzan, pričom jeho dielom sú všetky jeho chuťové varianty, ale aj oceňovaný single barrel rum. Pre Papa’s Pilar začal pracovať ako Master Blender (či Master Distiller ak chcete) už od počiatku, to znamená v roku 2012 (prvé rumy z ich dielne potom uzreli svetlo sveta už nasledujúci rok). Na starosti má nielen výber destilátov z najrôznejších rumových destinácií ale aj sudov, ktoré sa používajú na finiš jednotlivých vydaní.

Keďže je zo siedmej generácie rodiny „whiskydistillerov“ jeho prvá vášeň bola samozrejme whisky. Ale ako sám vraví, vždy ho to ťahalo k rumu. Prečo? Pretože je jemný a vyvážený a páči sa mu, že môžete úplne zmeniť jeho profil prostredníctvom umenia miešania a starnutia. Niektorý bourbon môže byť drsný, pripálený alebo má aj nejaké „zelené“ tóny, ktoré sa mu nie vždy páčia, ale pekne vyzretý rum má krásne hladký, stredne plný profil.

„Papa“ Hemingway a jeho Pilar

Ernesta Hemingwaya mnohým určite netreba veľmi predstavovať. Legendárny americký spisovateľ je známy nielen svojou tvorbou, ale aj pomerne dobrodružným a búrlivým spôsobom života, ktorý odrážajú aj mnohé jeho diela. Ernest Hemingway bol medzi priateľmi a obdivovateľmi známy pod prezývkou „Papa“. Tá sa začala používať ešte niekedy v 30. rokoch 20. storočia. Prečo ho tak vlastne volali? Za prvé – Ernest na prvý pohľad pôsobil ako otcovský typ (a čím bol starší, tým viac). Takisto je známe, že bol mentorom mnohých nádejných spisovateľských adeptov, ktorí ku nemu s obdivom vzhliadali. Jednoducho povedané, táto prezývka mu prischla pre jeho silnú osobnosť, životné skúsenosti a úspechy v literatúre.

Hemingwaya spájalo silné puto s viacerými miestami. Nepochybne vás medzi prvými napadne jeho večná láska Kuba. Tiež ale nesmieme zabudnúť na Key West (kde mimochodom sídli aj naša destilérka). Hemingway sa presťahoval do Key West ešte v roku 1928 a žil tam takmer desať rokov. A toto obdobie bolo aj jedným z najproduktívnejších v jeho kariére. Jeho dom v Key West, kde žil a pracoval, je teraz múzeom a je otvorený pre verejnosť. So životom na Floride úzko súvisí aj Pilar – jeho obľúbená rybárska loď. Tú si zadovážil v roku 1934 a slúžila na jeho mnohé rybárske výpravy v okolí Key West ale i Kuby. Práve táto loď mu poslúžila ako inšpirácia viacerých silných literárnych diel. Najznámejšie z nich je Starec a more, kde hlavný hrdina, Santiago, bojuje s veľkou rybou, podobne ako Hemingway počas svojich nespočetných rybárskych výletov.

Papa’s Pilar Spanish Sherry Casks

Základ tohto konkrétneho rumu tvorí klasický „dark“ blend (Papa’s Pilar Dark Rum), pričom v tomto prípade ešte nasleduje extra finiš v sudoch po sherry Oloroso.

Ocenenia rumu

Rum Papa’s Pilar Spanish Sherry Casks získal už niekoľko ocenení, medzi najvýznamnejšie patrí Zlatá medaila z The Best Aged Rum (2020), Zlatá medaila z The MicroLiquor Spirit Awards (2021), či Dvojitá zlatá medaila z Sip Awards (2022).

Fľaše Papa’s Pilar stoja zato

Dizajnové stvárnenie fliaš Papa’s Pilar stojí zato. Na barovej poličke sa budú bezpochyby vynímať. Je vidno, že sa s tým na Floride pohrali. Už len ten tvar, ktorý pripomína poľnú fľašu z čias druhej svetovej vojny, ktorej sa Hemingway aktívne zúčastnil. A so skrutkovým uzáverom v štýle kompasu, ktorý je mimochodom pre každé vydanie iný.

Aj ostatné prvky majú pripomínať spojenie s legendárnym americkým spisovateľom. V rámci loga na prednej strane sú to napríklad aj perá, ktoré majú byť pripomenutím spisovateľovho nezmazateľného príspevku do svetovej literatúry. Výrazný červený kohút v kruhovom embléme zase symbolizuje šťastie, bohatstvo, nový deň a nádej, a je neoficiálnym maskotom Key West.

Teraz pár praktických pripomienok. Fľaša tohto rumu vyzerá naozaj fantasticky, ale nalievanie do pohárov je jemne povedané dosť problematické. Bez hrdla je to jednoducho trápenie a ideálne bude, ak si preto preň prichystáte nejaký širší pohár.

Ako vonia a chutí?

Do nosa okamžite udrie výrazná oriešková vôňa, doplnená korením a tmavým zrelým bobulovým ovocím. Drevo je už  skôr na pozadí.

Vplyv sherry na chuť je citeľný už v prvom dúšku, no v ďalších dúškoch sa objavia aj známky zrenia v sudoch po portskom. Telo je síce menej komplexné, no rum sa pije náramne jednoducho – je hladký, jemný a hrejivo nasladlý. Cítíť hlavne oriešky (mandle, vlašské orechy), ale aj tóny sladkého sušeného ovocia, vanilky, karamelu. Je to rum, ktorý nemáte problém naliať rumárom aj nerumárom.

Na záver doznieva sladkosť tmavého trstinového cukru, vanilky a sušeného ovocia.

Ako chutí ostatným

• rum-x.com – 7,5/10
• RumRatings.com – 8,1/10
• distiller.com – 4,19/5,00

Recenzie z RumX

 Kevin Sorensen / rumX (7,5/10) Tento rum používam do mixu a je výborný aj na rumový punč 🙂

 Anonymous / rumX (5,0/10) Vôňa je dobrá, chuť začína slušne, ale má silnú strednú prídavnú chuť pred horúcim pretrvávajúcim záverom.

Hodnotenia z Rum Ratings

 Earl Elliott / rumratings (7/10) Táto verzia Pilar má trochu červenšiu farbu a má výraznú vôňu a chuť po mandliach alebo vlašských orechoch. V pozadí je aróma a chuť sudového sherry. Javorová aróma zistená v pôvodnej zmesi je trochu zmiernená a dub a korenie sú v tejto zmesi o niečo vyššie. Stále uprednostňujem originál pred touto verziou, ale táto je tesne druhá.

 Captain Ron / rumratings (10/10) Môj dokonalý rum. Štandardný Pilar je veľmi sladký. Tento je vyváženejší a prikývne všetkým najlepším atribútom svojich bratov. Vanilka a mandle. Ak to uvidíte, kúpte si to. Nebudete sklamaní!

 Handsome Alex / rumratings (8/10) Dobrý sipper. Odporúčaný kamarátom, už som sa nevedel dočkať, kedy to vyskúšam. Naliate čisté, malo jemne sladkú vôňu s mandľovým nádychom. Prvý dúšok je veľmi jemný, s trochou tepla a sladkosťou sherry. Nie je to sirupovo sladké. Páčil sa mi nádych sladkosti. Pridal som kocku ľadu a skutočne to prinieslo niektoré chute. Viac dubu a korenia a len trochu viac tej mandľovej sladkosti. Dobrý sipper, určite.

Skúsenosti z Distiller

 jasonhuie84 / distiller (4,50/5,00) Vo vôni má maslovo karamelovú vôňu s nádychom korenia na pečenie a jemným citrusovým nádychom. Na podnebí je to ťažký karamel, vpredu karamelová, nasledovaná maslovou vanilkou a končí s nádychom korenia na pečenie. Má veľmi výdatný mastný komplexný pocit v ústach.

 audio1 / distiller (3,75/5,00) Trochu sklamanie alebo to je len môj pocit? Nevidím až takú hĺbku, žiaľ.

Cena

Cena okolo 50 € je absolútne adekvátna. Rum je vytvorený tak, aby chutil väčšine, môžete ponúknuť prakticky hocikomu. U mňa zapadá do skupiny v podobnej cenovke – Carúpano Reserva Privada 21, Matusalem Gran Reserva 23, či o niečo lacnejší Dos Maderas Selección. Všetko sú to podobné, jemné, ľahko piteľné rumy.

Základný prehľad rumov Papa’s Pilar

Papa’s Pilar rumy majú v core range (základný rad značky) samozrejme základné verzie Blonde a Dark. K tým sa postupne pridali aj ďalšie špeciálne vydania, kde sa ešte pracuje s finišmi v zaujímavých sudoch, vrátane nášho Sherry Oloroso casks. Značka však takisto vydáva aj limitky, naposledy to bol napríklad Papa’s Pilar Ernest v počte len 400 ks a v cene 599 dolárov za fľašu (primárne určené na americký trh).

• Papa’s Pilar Blonde Rum – biely rum, najstarší destilát v blende má 7 rokov
• Papa’s Pilar Dark Rum – tmavý prémiový rum, najstarší rum v blende má 24 rokov
• Papa’s Pilar Spanish Sherry Casks – finiš v sudoch po španielskom sherry Oloroso
• Rye Whiskey Barrel Finished Rum – finiš v sudoch po ražnej whisky

Papa's Pilar rum v eshope

Krátke zhodnotenie

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitných rumov. Niekoľko rokov som úplne abstinoval aj kvôli tomu, že mi obyčajný alkohol vlastne nikdy veľmi nechutil a nechýbal mi. Potom som objavil rumy. Začalo ma baviť ich ochutnávanie a publikačná činnosť. Rozmanitosť chutí a vôní, svet zrenia v drevených sudoch, na tropických ostrovoch, tradícia, história. Organizujem verejné aj súkromné degustácie. Followujte AlkoTip Instagram a Facebook.