Carúpano Reserva Privada 21y – ľahký rum španielskeho typu z najstaršieho venezuelského rumového domu (recenzia)

Carúpano Reserva Privada 21y je najstarší rum zo základnej kolekcie známej venezuelskej značky. Typicky „španielsky“ rum je vlastne blend 6 až 21 ročných melasových rumov starených v sudoch z amerického bieleho dubu (ex-bourbon). Rum som prednedávnom ochutnal a v tejto recenzii sa podelím o svoje degustačné zážitky. Určite však nevynechajte ani množstvo zaujímavých informácií, ktoré vám túto zaujímavú značku do detailu priblížia.

porovnanie cien

Carúpano Reserva Privada 21y je najlacnejší v Heureka.sk za 57,50 €. Je o 2,40 € lacnejší ako v SvetNapojov.sk.

	⭐️ v ponuke viac ako 4000 druhov a 950 značiek alkoholu ⭐️ kamenné predajne po celom Slovensku ⭐️ doprava: DPD, GEIS, Alzabox, PACKETA, Expres Bratislava, Wolt, Osobne	59,90 €	Do obchodu SvetNapojov.sk
	⭐️ porovnanie cien vo všetkých dostupných eshopoch ⭐️ možnosť bezpečného nákupu "oranžovým tlačítkom"	57,50 €	Do obchodu Heureka.sk

Vlastnosti

	Carúpano Reserva Privada 21y
Cena	59,90 €
Značka	Carúpano
Objem fľaše (l)	0,70
Balenie	Tuba
Pôvod rumu	Venezuela
Fľaškovaný	Venezuela
Štýl	Blend, Reserve
Typ (hlavná zložka)	Melasa
Obsah alkoholu (%)	40,0
Doba zrenia (rokov)	6 až 21
Štýl zrenia	Tropické
Zrenie-typ suda	Americký dub, Bourbon
Farba	Zlatá
Chuť	Čokoláda, Kokos, Karamel, Slivka, Kakao, Maslo
Vôňa	Drevo, Sušené ovocie, Sušené slivky, Korenie, Orechy

Carúpano Reserva Privada 21y - navigácia v článku

• Ron Carúpano – pár slov o značke a samotnom výrobcovi
  • Ako sa rum Carúpano vyrába
  • Carmen López de Bastidas – Master Blender Carúpano
• Carúpano Reserva Privada 21y
• Ako vyzerá fľaša
• Vôňa a chuť rumu
• Ako Carúpano Reserva Privada 21y chutí ostatným
• Cena
• Moje hodnotenie na záver

Ron Carúpano – pár slov o značke a samotnom výrobcovi

https://ceovenezuela.com/

Rumy Carúpano pochádzajú z dielne venezuelskej spoločnosti Destilería Carúpano, CA. Tá má svoje sídlo v rovnomennom údolí Carúpano (Macaparana v štáte Sucre) na mieste zvanom Hacienda Altamira. Tento Rumový dom bol založený už v roku 1762 španielskym kapitánom Felixom del Fierrom, ktorého hlavný „biznis“ bol dovtedy obchod s otrokmi. Oceňujem, že výrobca sa nepokúša tento fakt v dnešnej dobe nijako zahmlievať – je to proste fakt a basta. No a podľa tohto by to teda mohol byť vôbec najstarší výrobca rumu v zemi.

V tom čase sa vo Venezuele objavili prvé destilačné zariadenia a pálil sa v nich základný nestarený alkohol z trstiny (aguardiente). A Felix del Fierro ho na svojej haciende prvýkrát nechal vyzrieť. Podľa oficiálnej definície podľa venezuelských zákonov (rum musí zrieť minimálne dva roky), je teda Carúpano vlastne kolískou venezuelských rumov.

Carúpano v roku 1888 za čias Tamása Massianiho (https://www.facebook.com/people/Ron-con-Clase)

Pôvodná Hacienda Altamira bola zatvorená v roku 1901 po smrti jedného z jeho majiteľov korzického rodáka Tomása Massianiho, ktorý do mesta Carúpano prišiel v roku 1830, a ktorý prevádzkoval v tej dobe najvýznamnejšiu obchodnú spoločnosť na východe Venezuly.

Prevádzka sa opätovne obnovila až v roku 1954, kedy sa dostáva do rúk rodiny Morrisonovcov a Alejandra Hernandeza (zakladateľ spoločnosti Industrias Pampero, ďalšieho venezuelského producenta, ktorý stojí za známou značkou rumov Pampero). Spolu založili pre tento účel novú spoločnosť Destilería Carúpano, CA. V roku 1962 však toto partnerstvo končí a Carúpano ďalej riadia už iba Morrisonovci. A je to tak dodnes – už po 4 generácie. Mimochodom, vo Venezuele je to jeden z mála rodinných podnikov v tomto odvetví. Napríklad už spomínané Pampero patrí pod nadnárodný kolos Diageo.

Ako sa rum Carúpano vyrába

Výroba rumu Carúpano prebieha na dvoch miestach. Spoločnosť nemá vlastné plantáže cukrovej trstiny a teda ani cukrovar, nevyrába melasu a nevlastní ani fermentačné tanky a destilačné zariadenia. Základný destilát na výrobu svojich rumov si teda vyberá z produkcie iného liehovaru. Tým je obrovský cukrovar a destilérka v Yaracuy (C.A. Destilería Yaracuy / CADY). Odtiaľ mimochodom berú základný destilát aj mnohé ďalšie venezuelské značky rumu, napríklad Ron Roble a ďalšie.

Melasa, z ktorej sa vyrábajú rumy v Yaracuy, má úroveň brix (obsah čistej sacharózy) v rozmedzí 68 až 78%, po zriedení okolo 20 %. Fermentácia potom trvá 48 až 92 hodín. Na destiláciu ide roztok s obsahom 7 až 9 % ABV. Tá prebieha vo veľkých multikolónach. Výsledný rum má 96 % ABV.

Výroba ďalej prebieha už v Haciende Altamiro. To znamená hlavne starenie, ktoré má minimálne trvanie 2 roky v ex-bourbon sudoch z bieleho amerického dubu (podmienka D.O.C.). Vďaka špecifickej klíme v údolí Macaparana má rum Carúpano vo výsledku unikátne vlastnosti. V oblasti je vysoká vlhkosť vďaka blízkosti Karibského mora a vysoké teploty cez deň, ktoré cez noc klesajú až o 10 °C.

Sudy s rumom sa skladujú na šiestich poschodiach a v priebehu starenia sa nedopĺňajú. Anjelská daň dosahuje 14% ročne – na najvyššom poschodí pod strechou. Na záverečné riedenie rumu na požadovanú koncentráciu alkoholu sa používa voda z miestnej rieky Chuare, ku ktorej má Carúpano exkluzívny prístup.

Zaujímavosti a ocenenia

• Carúpano získal prvé medzinárodné ocenenia už na Svetovej výstave v Paríži v roku 1889
• z najnovších ocenení je to zase napríklad Double Gold San Francisco World Spirits Competition (SFWSC) 2023 v kategórii Extra-Aged Rum
• vo Venezuele je tretím najpredávanejším rumom za Ron Santa Teresa a Cacique, ale zase pred Diplomático
• aj vďaka aktivite Destilería Carúpano, CA vzniklo v roku 2003 chránené označenie pôvodu „Ron de Venezuela“

D.O.C Ron de Venezuela

Chránené označenie pôvodu bolo pre venezuelský rum udelené 4. novembra 2003. Okrem Ron de Venezuela má takéto označenie už len venezuelský kokos z Pecaya a kakao z Chuao. Základnou podmienkou je starenie minimálne po dobu 2 rokov v sudoch z bieleho amerického dubu. Melasa musí mať venezuelský pôvod a rum nesmie mať žiadnu prímes destilátu z inej krajiny. Štandardne bez úprav, to znamená bez pridávania aditív, ktoré ovplyvňujú farbu, chuť alebo vôňu rumu.

DOC Ron de Venezuela smie aktuálne používať 16 značiek: Barrica, Bodegas 1800, Bucare, Caballo Viejo, Cacique, Calazán, Cañaveral, Carúpano, Diplomático, Estelar, Quimera, Ocumare, Pampero, Roble Viejo, Santa Teresa, Veroes.

Z produktového portfólia značky (všetky rumy sú fľašované pri 40% ABV)

• Carúpano Especial – blend 2 až 6 ročných rumov ideálny na koktaily
• Exclusiva – blend rumov vo veku od 4 do 12 rokov, na samostatné popíjanie aj do mixu
• Limitada – prvý z prémiových rumov značky, blend 5 do 18 ročných suchších a komplexnejších rumov (pozri moju recenziu)
• Privada – „náš“ recenzovaný rum je blend 6 až 21 ročných rumov
• Carúpano Legendario – zberateľský kúsok, neblendovaný single cask rum, ktorý má 25 rokov (anjelský podiel pri takomto dlhom starení tvorí až 80-85%), ročne ide von len 500 fliaš (očíslované krištáľové brúsené karafy v semišovom vrecku a elegantnom puzdre), cena sa pohybuje približne 750-800€ za fľašu

rumy Carúpano v eshope

Carmen López de Bastidas – Master Blender Carúpano

Ešte si povedzme o tom, kto má v Carúpano na starosti blendovanie a starenie rumu. Je to dáma, ktorá sa volá Carmen López de Bastidas. Pre Destilería Carúpano CA pracuje už 33 rokov a vo Venezuele bola vôbec prvým Master Blenderom „v sukni“.

Vyštudovaná chemička (univerzita v hlavnom meste Caracas) sa v roku 1990 vracia do rodného mesta Carúpano a začína kariéru v spomínanej spoločnosti. Najprv na pozícii špecialistu kontroly kvality na novovytvorenom oddelení, na ktorú ju odporučil jej priateľ a mentor Giancarlos Mazzocchi. Chemický inžinier, ktorý 30 rokov pracoval ako manažér kontroly kvality v Industrias Pampero, ju po prvom pohovore viedol v spoločnosti Destilería Carúpano prvých a najdôležitejších 6 mesiacov jej kariéry. Jej druhým mentorom bol potom inžinier Gilberto Briceño, ktorý predtým pracoval pre francúzskeho výrobcu vín a liehovín Pernod Ricard.

Aké základné charakteristiky majú podľa Carmen definovať rum? V prvom rade autentickosť, to znamená, že jedinečné vlastnosti každého rumu sú výrazne ovplyvnené miestom, kde dozrieva. Ďalej je to kvalita, ku ktorej sa dá dospieť jedine veľkou profesionalitou a majstrovstvom vyvážených láskou a obetavosťou vloženou do celého procesu výroby rumu.

Obľúbený kokteil? Drink s názvom „The Carmen“, ktorý pre ňu vytvoril Carlos Bustamante, hlavný barman v Alto – renomovanej reštaurácii v Caracase. Ingrediencie: čokoládový likér, kondenzované mlieko, kávový likér, a Carúpano 21y. A v tomto poradí ho aj treba navrstviť (posledný ide rum). Navrch ešte ide tyčinka škorice…

Carmen López de Bastidas (https://www.roncarupano.com/)

Carúpano Reserva Privada 21y

Carúpano Reserva Privada je rum, ktorý sa vyrába z melasy. Destiluje v kolóne (column still) a dozrieva v údolí Macarapana priamo v Haciende Altamira. Ide vlastne o blend 6 až 21 ročných rumov, ktoré dozrievajú v ex-bourbon sudoch z bieleho amerického dubu. Na požadovanú koncentráciu 40% ABV sa pred fľašovaním riedi demineralizovanou vodou získanou z miestneho zdroja. Dôležitá informácia – rum neobsahuje žiadne pridané látky na dofarbenie, ani cukor. Sladké tóny sú prirodzený dôsledok starnutia rumu.

Ako vyzerá fľaša

Čo povedať k baleniu Carúpano Reserva Privada 21y? Je to taký „vyčančaný“ latino štýl – v zlatom prevedení. Fľaša má inak veľmi elegantný tvar. Je z priehľadného skla s hrubým dnom a ideálne dlhým úzkym hrdlom, z ktorého sa rum výborne nalieva do pohárov. Ukončené je kvalitnou korkovou zátkou. V tejto cene by to mala byť samozrejmosť.

Na prednej strane svieti číslo „21“, ktoré nás informuje o veku najstaršieho rumu v blende (čo je pekne vysvetlené na zadnej etikete). Aj vďaka masívnej darčekovej tube je to potom naozaj exkluzívny darček pre každého priaznivca kvalitného rumu.

Vôňa a chuť rumu

Od prvého ovoňania je jasné, že pôjde o elegantný, nasladlý, maslovo hebký rum.

Nos sa zaplní drevom, menej výrazným korením, sušeným ovocím, slivkami. Veľmi pekné a príjemné čuchanie.

Chuť je vláčna a maslová, kokosová, na podnebí sa ukazujú sladké tóny kakaa a čokolády, karamelu a slivkového kompótu. Chutný sladký rumový koláč od babičky.

Dozvuk zneje v tónoch 40% rumu, takže nie je veľmi intenzívny. Napriek tomu je krásne plynulý, hrejivý a integruje do seba korenie, sladkosť, drevo a čokoládu.

Takéto pitie mi pripomína Matusalem Gran Reserva 23, či Zacapu 23.

Ako Carúpano Reserva Privada 21y chutí ostatným

• RumRatings.com – 7,9/10
• rum-x.com – 7,0/10

Hodnotenia z RumX

 BTHHo / rumX (6,7/10) Príjemná sladkosť a dobrá sýtosť v ústach. Sušené ovocie (ďatle, hrozienka), vanilka, karamel a vyvážený, záverečný nádych korenistých sudových tónov.

 crazyforgoodbooze / rumX (6,6/10) Carúpano 18 považujem za vzrušujúcejšie. Toto je pre mňa príliš sladké.

Hodnotenia z Rum Ratings

 ExploreRon303 / rumratings (9/10) Suchá pražená kokosová príchuť – Fantastická chuť! Carupano má silnú arómu s nádychom pražených orieškov. Chuť je ľahká na prednom konci, po ktorej nasleduje rýchly úder dub/kokos. Prechádzam tam a späť medzi karamelovou chuťou a praženým kokosom. Dokončenie je veľmi hladké. Nedostatok sladkosti v tomto rume ma núti nazvať ho mierne suchým, ale v dobrom slova zmysle.

 gerben de lange / rumratings (8/10) Ďalší sladký venezuelský rum, Prvé ochutnanie a vôňa trochu ťažká na % alkoholu, výrazný dub, ovocný podľa očakávania. Sladké ako Dos Maderas a Diplomático, ale oba tieto rumy mám stále radšej ako tento. Je to však pekný prírastok do mojej zbierky.

 Daniel / rumratings (7/10) Prvá ochutnávka je ostrejšia, povedal by som. Ron je suchší, necítim žiadne sladké ovocie, možno trochu karamel. Prevládajúca chuť je horkosť. Myslím, že si to môžete užiť s nejakým dodatkovým nápojom.

 KgFisher / rumratings (6/10) Naozaj dobrý rum. Necítil som kokosovú príchuť, o ktorej sa zmieňuje toľko recenzií. Vanilka však určite prišla, ale zdalo sa, že sa musí prebojovať cez veľmi výraznú alkoholovú príchuť. Napriek tomu je to veľmi dobrý rum.

Cena

Je jasné, že za 55-60 € sa dajú kúpiť iné divočiny. Ak vám ale divočina nesedí, ak máte radšej kultivovanosť, sladkosť a jemnosť španielských rumov, Carúpano Reserva 21 Privada určite vyskúšajte.

Moje hodnotenie na záver

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitných rumov. Niekoľko rokov som úplne abstinoval aj kvôli tomu, že mi obyčajný alkohol vlastne nikdy veľmi nechutil a nechýbal mi. Potom som objavil rumy. Začalo ma baviť ich ochutnávanie a publikačná činnosť. Rozmanitosť chutí a vôní, svet zrenia v drevených sudoch, na tropických ostrovoch, tradícia, história. Organizujem verejné aj súkromné degustácie. Followujte AlkoTip Instagram a Facebook.