Bairnsfather Absinth, alebo ako som ochutnal jeden z našich „moderných“ absintov (recenzia)

Tak som si povedal, že keď už začať na alkotipe s absintom, tak s takým, ktorý bude plniť zoznamovaciu úlohu. No a moja voľba padla práve Bairnsfather Absinth. Rozhodol som sa preň hlavne pre relatívne nižší obsah alkoholu 55% a iba 8 mg tujónu. Plusom je overený výrobca – malá domáca likérka, ktorá na výrobu používa striktne prírodné suroviny a vlastné bylinky.

Na druhú stranu, pravý znalec absintov ma asi vyhreší, pretože sa vlastne jedná iba o macerát, ktorý sa už nedestiluje (môžete sa stretnúť aj s označením moderný absint). Takýto nápoj má potom trochu iné vlastnosti ako pravý absinthe. Aj o tom si niečo málo povieme v tejto recenzii. Ako teda chutí samotný Bairnsfather Absinth a má zmysel po ňom siahnuť? Čítajte ďalej…

Porovnanie - Parametre

Parametre Bairnsfather Absinth v porovnaní s víťazmi testu absintov

	Bairnsfather Absinth	Víťaz testu Absinthe St. Antoine Žufánek	Ľudová voľba Absinth Tabu Classic	Pre náročných Mansinthe Absinthe
Cena	31,90 €	33,95 €	26,20 €	48,60 €
Cena za jednotku	0,00 €/l	67,90 €/l	37,43 €/l	69,43 €/l
Značka	Bairnsfather	Žufánek	Tabu	Mansinthe
Objem fľaše (l)	1,00	0,50	0,70	0,70
Balenie	Čistá fľaša	Čistá fľaša	Čistá fľaša	Čistá fľaša
Pôvod absintu	Česko	Česko	Nemecko	Švajčiarsko
Typ	Absinth	Absinthe	Absinth	Absinthe
Zaradenie	Herbal macerate	Verte	Verte	Verte
Obsah alkoholu (%)	55,0	70,0	55,0	66,6
Obsah thujonu (mg/kg)	8,0	-	35,0	-

Bairnsfather Absinth - navigácia v článku

• Najprv niekoľko slov o výrobcovi
• Ako sa Bairnsfather Absinth vlastne vyrába?
• Bairnsfather Absinth je absint, ktorý vlastne nie je absint v pravom zmysle slova, chutí ako…
  • Na diskusných fórach sa preberá skôr Absinth Bairnsfather Bitter
• Tak aký je môj verdikt? Môže byť, alebo…?

Najprv niekoľko slov o výrobcovi

Na úvod si klasicky povieme niečo o výrobcovi. Za značkou Bairnsfather stojí malá likérka z Domašova (Bairnsfather Family Distillery). Tú založil Američan Kyle J. Bairnsfather v srdci Jesenických hôr.

Absint sa tu vyrába tradičnou metódou z prírodných zložiek. Časť bylín pochádza z vlastnej pestovateľskej činnosti (palina pravá sa tu pestuje a šľachtí už cez 20 rokov). V celkom širokom produktovom portfóliu potom nájdete nedestilovaný (macerát) i destilovaný absint, bylinné likéry a digestíva.

Zaujímavosť: medzi prominentných klientov tejto rodinnej likérky patrí/patril aj Johnny Depp, či Marilyn Manson.

Ako sa Bairnsfather Absinth vlastne vyrába?

Tento absinth patrí medzi takzvané „moderné absinty“, ktorými sú práve naši tuzemskí výrobcovia celkom známi. Jedná sa o macerát bylín, ktorý sa vo finálnej fáze už nedestiluje*. Ten sa potom ešte filtruje cez kremelínový filter vďaka čomu sa úplne zbaví nečistôt a rastlinných zvyškov.

K výrobe sa používa veľmi jemný lieh, byliny z domácej produkcie a voda z vlastného podzemného prameňa. Za svoju zelenú farbu produktu podľa výrobcu vďačí prírodnému chlorofylu. Bairnsfather Absinth má 55% alkoholu a obsah tujónu sa pohybuje len okolo 8 mg/kg (zákonom povolená maximálna hodnota je 35 mg/kg).

*Naproti tomu pri „pravom“ absinthe sa po macerácii bylín v alkohole tento ešte následne destiluje. Výsledkom je priezračný nápoj. Jeho zelená farba sa potom dá dosiahnuť lúhovaním ďalších byliniek (yzop lekársky, palina pontická atď…).

Bairnsfather Absinth je absint, ktorý vlastne nie je absint v pravom zmysle slova, chutí ako…

Nuž pravdupovediac, chutí ako nejaký silnejší bylinný likér. Na druhú stranu, podľa mňa sa radí medzi najlepšie skoroabsinty u nás. Subjektívne trošku horký, zelený… (mám od známych, že po čase trochu zhnedol, takže vyzerá, že nie je prifarbovaný), obľúbený louche efekt* je takisto slabší, ale je tam. Chuť je pomerne vyvážená, trochu do hašleriek (slabučký aníz) a záver zase celkom zaujímavo feniklový.

Odporúčam ho piť klasicky zriedený s ľadovou vodou v pomere 1:3. Ale môžete ho vyskúšať aj do jednoduchého miešaného drinku, kde pridáte nealko typu sprite, či niečo iné citrónové (10 ml Bairsfather, 300 ml limonáda) a pohár elegantne dozdobíte (ja mám napríklad rád mätu alebo medovku).

*Louche efekt

Tento zaujímavý „trik“ je výsledkom jednoduchej chemickej reakcie. Anetol, čo je inak významná zložka dvoch z trojice základných bylín absintu (aníz a fenikel), sa v studenej vode zle rozpúšťa a po jej pridaní sa začína zrážať, čím v pohári vytvorí mliečne zakalenú zmes kvapalín. Louche efekt je tak vlastný aj ďalším nápojom s obsahom spomenutých rastlín ako je napríklad aj pastis, pernod, ouzo a mnohé ďalšie.

Na diskusných fórach sa preberá skôr Absinth Bairnsfather Bitter

Je totiž viac rozšírený ako „základný model“ (aj v obchodoch, aj ponuke podnikov). Inak má ale Bairnsfather Bitter 55% úplne rovnaký recept, len má o niečo väčší obsah paliny pravej, ktorá zvyšuje jeho horkosť a obsah tujónu na 32-35 mg/kg. Na ukážku pripájam jeden screenshot zo skúseností užívateľov z českého špecializovaného fóra absinthemafia.com:

Tak aký je môj verdikt? Môže byť, alebo…?

Bairnsfather Absinth je podľa mňa vcelku vydarený pokus – medzi bylinnými macerátmi určite. Reálne bylinky v reálnej pálenke. Trochu menej anízu a tiež paliny (ale to by bol zas zbytočne viac horký). Ako prvý stupienok do sveta kvalitného pravého absintu ale môže byť.

Pre porovnanie môžete skúsiť aj už spomínaný Bairnsfather Bitter. No a pravý absinthe z českej dielne by potom mal byť asi ten od Žufánka (Žufánek Absinthe St. Antoine).

Zdroje a zaujímavé odkazy

• https://bairnsfather.net/cz/
• https://bairnsfather.net/cz/produkty/46-bairnsfather-absinth-55.html
• http://www.absinthemafia.com/viewtopic.php?f=19&t=238

 Upozornenie:

Tento článok v žiadnom prípade nenabáda k užívaniu alkoholu, má len striktne informatívny charakter! Aj z toho dôvodu neručíme za prípadné nežiadúce následky, ktoré by mohli byť výsledkom jeho nadmernej konzumácie. Platí to ako na všeobecné články o alkohole, či porovnávanie a recenzie jednotlivých produktov, tak aj na uvedené recepty na miešané alkoholické nápoje. Web AlkoTip.sk je určený iba pre osoby staršie ako 18 rokov.

Erik Havlík

Predstavte si všetky tie nekonečné možnosti, ktoré whisky ponúka. Zmapovať ich, je teda poriadna fuška. A keďže dobrá whisky mi nikdy nebola cudzia, na túto úlohu som sa s „malou dušičkou“ podujal v rámci Alkotipu ja. Aj vďaka tomu mám teraz neustály prísun nových a nových fliaš, ktoré môžem ochutnať a sprostredkovať vám svoje dojmy. Škótske single malt? Írske jemnučké whisky? Bourbony? A čo ostatný svet? To všetko sa vám pokúsim v dohľadnej dobe predstaviť čo najdetailnejšie. Apropo a viete, že whisky patrí medzi najvýnosnejší artikel medzi alternatívnymi investičnými príležitosťami? Trochu sa v tom orientujem a celkom rád sa s vami podelím o tipy na fľaše, ktoré z tohto pohľadu vyzerajú naozaj zaujímavo.