Dos Maderas Selección – sladšia kombinácia Barbados + Guyana s finišom v Španielsku, stojí to za to? (recenzia)

Dos Maderas Selección je stopercentný karibský rum (Barbados + Guyana), ktorý zreje najprv „doma“ a finišuje solerou v Európe v sudoch po sherry. Je to vlastne nadstavba Dos Maderas 5+5 a aj preto som bol zvedavý ako chutí. Hoci už teda čo sa týka rumov som celkom inde a sladšie rumy nepreferujem, tento Dos Maderas ma celkom zaujal… čítajte ďalej.

Vlastnosti

	Dos Maderas Selección
Cena	41,90 €
Cena za jednotku	59,86 €/l
Značka	Dos Maderas
Objem fľaše (l)	0,70
Balenie	Tuba
Pôvod rumu	Barbados, Guyana
Fľaškovaný	Španielsko
Štýl	Dark, Blend
Typ (hlavná zložka)	Melasa
Obsah alkoholu (%)	42,0
Doba zrenia (rokov)	10
Štýl zrenia	Kontinentálne, Tropické
Zrenie-typ suda	Americký dub, Bourbon, Sherry Cask, Pedro Ximenz Sherry
Farba	Tmavo jantárová
Chuť	Vanilka, Čokoláda, Karamel, Sušené ovocie, Hrozienka, Sušené slivky, Sherry, Korenie, Figa
Vôňa	Drevo, Med, Sušené ovocie, Korenie

Dos Maderas Selección - navigácia v článku

• Rumy značky Dos Maderas
• Dos Maderas Selección – základná charakteristika rumu
• Fľaša s darčekovou tubou
• Ako chutí a vonia Dos Maderas Selección
• Ako chutil ostatným
• Cena
• Moje hodnotenie

Rumy značky Dos Maderas

Za značkou rumu Dos Maderas stojí španielska vinárska spoločnosť Williams & Humbert. Tá sa doma venuje výrobe svojho slávneho sherry z Jerezu rovno v srdci Andalúzie už viac ako 130 rokov. Vinárstvo založili ešte v roku 1877 Alexander Williams, veľký znalec a obdivovateľ sherry, a Arthur Humbert, odborník na medzinárodné vzťahy. Začiatkom 90-tych rokov 20. storočia odkúpila menší podiel v spoločnosti rodina Medina, ktorá sa nakoniec časom stala dominantným vlastníkom.

Rumy značky Dos Maderas sú súčasťou produktového portfólia spoločnosti od roku 2009. Vznikajú kompletne v Karibiku (hlavne Barbados a Guyana) – zber trstiny, fermentácia, destilácia, prvé starenie…, a „iba“ finiš, niekoľkoročný mimochodom, prebieha na kontinente v sudoch, v ktorých pôvodne dozrievalo sladké sherry Pedro Ximénez alebo Palo Cortado.

Keď sme pri tých sudoch, Williams & Humbert inak disponuje najväčšou bodegou na svete (takou, ktorá je pod jednou strechou) s viac než 60 tisíc dubovými sudmi, ktoré slúžia na zrenie sherry a brandy!

Dos Maderas Selección – základná charakteristika rumu

Keďže je Dos Maderas Selección viacmenej nadstavba Dos Maderas 5+5, aj ten základ bude vlastne rovnaký. To znamená, že sa jedná o blend rumov z Barbadosu a Guyany, ktoré tam zrejú prvých 5 rokov (tropické starenie) v sudoch z bieleho dubu. Následne sa presúvajú do Jerezu, kde podstúpia kontinentálne starenie solerou v sudoch, kde sa nachádzalo 20 ročné sherry. Rozdiel je potom v tom, že do tohto „5+5“ blendu sa nakoniec pridávajú ďalšie, minimálne 10 ročné (solera) karibské rumy. Výsledok = Dos Maderas Selección.

Ako to prebieha

• zber trstiny v Guyane a Barbadose – prebieha vo februári až júni, kedy má trstina najviac cukru
• po vyťažení cukru sa melasa fermentuje – približne dva dni (kvasinky nešpecifikované)
• destilácia prebieha v domácich destilérkach (Demerara a Foursquare) na rôznych destilačných zariadeniach pot still (od Coffey alambiques až po diskontinuálne drevené destilačné prístroje) a column still (dvojstĺpcové kolóny) – tu sa vyrábajú ľahšie barbadoské rumy
• prvé starenie prebieha ešte v Karibiku, a je to minimálne 5 rokov v solera systéme v bielych dubových sudoch po bourbone, ktoré len pre zaujímavosť majú až 220 litrov
• v Karibiku prebieha aj prvé blendovanie, ešte predtým ako sa rum pošle do španielskeho Jerezu
• druhé starenie v Európe – v sudoch po sherry aj po dvadsaťročných kúskoch Palo Cortado a Pedro Ximénez, zvyčajne je to ďalších 5 rokov v solera systéme (3 roky PC a 2 roky PX, criadera & solera system)
• druhé blendovanie a stáčanie – do rumu 5+5 sa pridávajú ďalšie 10 ročné karibské rumy (Barbados + Guyana), blendovanie má na starosti Master Blender spoločnosti Paola Medina a výsledok sa stáča pri sile 42% ABV

Dos Maderas 5+5

https://dosmaderas.com/the-collection/dos-maderas-5-5/

Dos Maderas Selección

https://dosmaderas.com/the-collection/dos-maderas-seleccion-rum/

Fľaša s darčekovou tubou

Elegantná fľaša Dos Maderas Selección má silné sklenené dno a pôsobí veľmi solídne a stabilne. Na etikete je zlatým písmom napísaný názov rumu, nechýba ani podpis master blenderky Paoly Mediny. Po odstránení plastového obalu z hrdla fľaše sa na drevenej zátke objaví obrázok kompasu. Darčeková kartónová tuba je potom pekný bonus.

Ako chutí a vonia Dos Maderas Selección

Vôňa: v nose je rum medovo sladký a jemne korenený. Cítiť sladké sušené ovocie a drevo.

Chuť je síce menej sladká ako pri klasickom Dos Maderas 5+5, ale je tu stále hodne cukru (35 g/l). Telo rumu je určite komplexnejšie. Pil som veľa sladkých rumov, z ktorých bolo cítiť umelé chute – tu sa nič také našťastie nedeje. Je tiež fajn, že v chuti blendu cítiť Guyanu. Dominantný je však stále vplyv Sherry. Ak máte radi karamel, sušené slivky, figy, horkú čokoládu jemne podfarbené korením, budete spokojní.

Záver je hrejivý, na sladký rum dostatočne dlhý – určite pomohli dodatočné 2% ABV.

Ako chutil ostatným

• RumRatings.com – 7,8/10
• rum-x.com – 7,6/10
• distiller.com – 3,97/5,00

Recenzie z RumX

 Kevin Sorensen / rumX (6,8/10) Čo mi na tomto rume vadí, je sladkosť, ktorá v ňom až príliš dominuje. Povedal by som, že 5+5 je v porovnaní s ním lepší. V nose je cítiť dymové sherry so sudom. Chuť je sladká, podľa mňa príliš sladká, trochu suchá s ovocím a korením. Záver je pomerne krátky s lepkavou sladkosťou a sudom zavŕšeným kopou sladkého drievka. Pre mňa príliš sladké.

 Zorman / rumX (7,6/10) Môj prvý rum a po rokoch, keď som dal prednosť funky rumu s vysokým obsahom esterov, jediný sladký rum, ku ktorému sa pravidelne vraciam, a ktorý si stále vychutnávam…

Skúsenosti z RumRatings

 Michal Micko / rumratings (9/10) Zložitejšie ako 5+5. Pekná vôňa s prvými stopami po sherry. Komplexnejšie telo a o niečo menej sladké ako 5+5, pričom cena len o niečo vyššia!

 dajana / rumratings (8/10) Je veľmi blízko k Dos Maderas 5+5: menej sladký, jemnejší v chuti, ale nedá sa povedať, že extra starnutie ho urobilo bohatším. Niet pochýb o tom, že je to príjemné na dúšok, ale 5+5 mi príde oveľa zaujímavejší za lepšiu cenu.

Cena

Dos Maderas Selección si zaslúži byť v cenovej skupine okolo 40 €. Ak by som bol vyslovene fanúšik sladkých rumov, táto cena by mi nevadila. Za mňa sa oplatí priplatiť tých pár € a namiesto 5+5 (čo ale rozhodne takisto nie je zlý rum) kúpiť radšej Selección.

Moje hodnotenie

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitných rumov. Niekoľko rokov som úplne abstinoval aj kvôli tomu, že mi obyčajný alkohol vlastne nikdy veľmi nechutil a nechýbal mi. Potom som objavil rumy. Začalo ma baviť ich ochutnávanie a publikačná činnosť. Rozmanitosť chutí a vôní, svet zrenia v drevených sudoch, na tropických ostrovoch, tradícia, história. Organizujem verejné aj súkromné degustácie. Followujte AlkoTip Instagram a Facebook.