Highland Park 12y – škótska single malt whisky z ostrovov chutí ako… (prezradím v recenzii)

Škótska single malt whisky Highland Park 12 pochádza z pálenice, ktorú nájdete na malých ostrovoch Orkneje, kde sa vyrába naozaj originálna rašelinová decentne zadymená lahôdka inšpirovaná vikingskými tradíciami. Ono to s tými Vikingami pravdaže nebude až také horúce, pretože sa im o whisky v tých časoch ani nesnilo, ale ono sa to potom lepšie predáva, všakže…

Ale k veci. Ostrovné single malt whisky bývajú typicky viac zadymené a veľa ľudí, ktorí s nimi ešte nemali tú česť, siaha rovno po tých s najvyšším obsahom fenolov. To je podľa mňa chyba, treba začínať pekne pomaly a 12 ročná Highland Park je podľa mňa na to úplne stvorená. Prečo? To sa dozviete práve v tejto recenzii. Spolu s malým exkurzom do histórie značky, mojimi osobnými degustačnými poznatkami a skúsenosťami ďalších whisky nadšencov.

Čítať viac...

porovnanie cien

Highland Park 12y je najlacnejší v Heureka.sk za 34,90 €. Je o 0,20 € lacnejší ako v Drinkcentrum.sk. V jednom alebo vo viacerých eshopov prebieha zľavová akcia.

	⭐️ dodanie zhruba do 2 dní od objednania ⭐️ spôsoby platby: kartou, prevodom, na dobierku, hotovosť (v predajni) ⭐️ poštovné 3,90 €, pri objednávke nad 69 € zdarma	41,23 € 35,10 €	Zľavnená cena Drinkcentrum.sk
	⭐️ porovnanie cien vo všetkých dostupných eshopoch ⭐️ možnosť bezpečného nákupu "oranžovým tlačítkom"	34,90 €	Do obchodu Heureka.sk

Porovnanie - Parametre

Parametre Highland Park 12y v porovnaní s víťazmi testu

	Highland Park 12y	Víťaz testu Talisker 10y	Ľudová voľba Four Roses Bourbon 40%	Zlatá stredná cesta Johnnie Walker Green Label 15y	Pre náročných Lagavulin 16y
Cena	35,10 €	37,25 €	19,50 €	54,20 €	83,63 €
Cena za jednotku	50,14 €/l	53,21 €/l	27,86 €/l	77,43 €/l	119,47 €/l
Značka	Highland Park	Talisker	Four Roses	Johnnie Walker	Lagavulin
Objem fľaše (l)	0,70	0,70	0,70	0,70	0,70
Balenie	Kartón	Kartón	Čistá fľaša	Kartón	Čistá fľaša
Pôvod whisky	Škótsko	Škótsko	USA	Škótsko	Škótsko
Oblasť	Orkney	Skye	Kentucky	nešpecifikované (blend)	Islay
Typ whisky	Peated Single Malt	Peated Single Malt	Straight Bourbon Whiskey	Blended Malt	Peated Single Malt
Obsah alkoholu (%)	40,0	45,8	40,0	43,0	43,0
Doba zrenia (rokov)	12	10	5	15	16
Zrenie-typ suda	Americký dub, Sherry, Európsky dub	Americký dub	Americký dub	-	Bourbon
Farba	Jantárová	Jantárová	Zlatá	Jantárová	Jantárovo zlatá
Vôňa	Dym, Med, Citrusy, Kvetiny, Vres	Korenie, Morská voda, Rašelina, Hustý dym	Med, Vanilka, Kvetiny, Ovocie	Dym, Vanilka, Kvetiny, Slad, Ovocie, Dub, Kakao, Orechy, Drevo	Korenie, Vanilka, Rašelina, Hustý dym
Chuť	Rašelina, Ovocie, Vres, Med, Pomaranč, Vianočné korenie	Soľ, Dym, Morská voda, Vres, Biele korenie, Sušené ovocie	Vanilka, Korenie, Jablko, Hruška, Med	Drevo, Rašelina, Dym, Dub, Ovocie	Vanilka, Rašelina, Dym, Dub, Korenie, Sušené ovocie

Highland Park 12 - navigácia v článku

• Pár slov o značke
• Ako sa Highland Park 12 Year Old vlastne vyrába?
• Ako chutí? Mne sa zdá celkom fajn…
  • A takto chutí dvanásťročná Highland Park ostatným
• Highland Park 12y je za tú cenu viac než dobrá jednosladovka

Pár slov o značke

Highland Park je značka originálnej škótskej whisky z Orknejí, čo je inak súostrovie, ktoré leží v blízkosti severného pobrežia Škótska. Liehovar sa nachádza v najväčšom meste ostrovov Kirkwalle (takže je to dokonca najsevernejšie položená pálenica na svete). Oficiálny dátum vzniku? Rok 1798.

K výrobe whisky sa používajú lokálne suroviny, to znamená ako jačmeň, tak aj špecifický typ rašeliny. Takisto bez výnimky sa používajú sudy po sherry Oloroso (z toho približne 20% s prvým plnením).

Na ostrovoch sa nachádzajú len 2 destilérky, okrem Highland Park je to aj Scapa (ktorá dnes patrí pod veľkú nadnárodnú spoločnosť Pernod Ricard). Highland Park whisky je tiež zaujímavá tým, že si prepožičiava prvky vikingskej kultúry. Napríklad takzvaná Warrior Series (od 2013) je vlastne zbierka single malt určená na predaj v duty free, ktorých chuť je ovplyvnená typom použitých sudov. Základná rada má však takisto vo svojich fľašiach drsného vikinga (od roku 2017). 10 ročná whisky tak nesie označenie Viking Scars, „naša“ 12 ročná je Viking Honours, 16 ročná Wings of the Eagle a 18 ročná zase Viking Pride.

Highland Park patrí medzi takzvané Ostrovné single malt whisky (ostrov Islay je potom samostatný región) a oficiálne radí sa medzi whisky z regiónu Highland (vysočina). Podľa niektorých zdrojov však tieto ostrovy (Arran, Jura, Mull, Skye a Orkney) tvoria samostatný región – šiesty. A hoci sú ostrovné whisky veľmi rozmanité, od ostatných sa dajú odlíšiť tým, že majú väčšinou o dosť výraznejšie zadymenie s rašelinovým podtónom.

Ako sa Highland Park 12 Year Old vlastne vyrába?

V prvom rade je dobre vedieť, že naozaj špecifickú chuť whisky získava vďaka použitej rašeline. Tá totiž obsahuje väčšie množstvo vresu. Každý rok v apríli sa vždy ručne vyrezáva a suší. Čo sa týka jačmenného sladu, tak tu je najpodstatnejšou informáciou fakt, že len 30% jačmeňa sa suší nad rašelinou, zvyšok sa nedymí. Aj preto v porovnaní s ďalšími ostrovnými whisky má Highland Park 12 v celom slade niečo málo pod 3 ppm (t.j. fenolových častíc na milión). Pre porovnanie napríklad Talisker 10y z ostrova Skye má do 22 ppm (a to je ešte len mierne zadymenie).

Po destilácii Highland Park 12 yo dozrieva výlučne v sudoch po sherry Oloroso, pričom sa teda používa kombinácia európskych a amerických dubových sudov. Okrem príspevku k chuti a vôni tak získava aj „lepšiu“ farbu (a nemusí sa zbytočne dofarbovať umelo). Whisky sa pred stáčaním filtruje (a pred tým chladí, aby sa ľahšie odstránili látky, ktoré tvoria zrazeniny a spôsobujú zákal). Nakoniec sa upravuje na 40% obsah alkoholu, i keď podľa mňa by to pokojne mohlo byť viac.

Ako chutí? Mne sa zdá celkom fajn…

Je to totiž taká whisky do voza aj do koča. Keď chcete pocítiť len mierny rašelinový nádych, tento Highland Park je pre vás ideálny. Takže by som ho teda odporúčal hlavne tým, ktorí ešte rašelinové whisky nepili a chceli by na to ísť zľahka a postupne. Za mňa je Highland Park 12 naozaj celkom fajn, no mne tam však niečo málo do dokonalosti stále ešte chýba (a možno som si len zvykol na zadymenejšie whisky ako Talisker 10, či Laphroaig 10 z mojich posledných recenzií…).

Poďme si ale konečne povedať viac o jej konkrétnych senzorických vlastnostiach. Whisky má v poháriku krásnu zlatisto jantárovú farbu. Oceňujem hlavne to, že ani nemusí byť dofarbovaná. Vôňa je trochu sladkavá, jemná a ovocná, aj za medom a vanilkou. Cítiť i marcipán či pečené jablká, a v pozadí s trochou citrónovej kôry, dubom a naozaj len decentne dymom.

Chuť je veľmi ľahká a krémová. Je tam sladkosť sladu a jemné zadymenie. Ovocie zastupujú najmä hrušky. Vresovitá rašelina z Orknejí jej dodáva zase náznak tmavého lesného medu a čierneho čaju s mliekom. Záver je trochu suchší s dobre rozpoznateľnými tónmi dubu a korenia, v dochuti tiež môžete rátať s pekným náznakom dymu a zemitej rašeliny.

Čistú, s vodou, či s ľadom?

Highland Park 12y odporúčam vychutnávať samotnú. Takisto však platí, že ani pár kvapiek vody jej neuškodí, práve naopak (mám odskúšané). Ak ju chcete extra vychladenú, tak skúste namiesto ľadu do nej pridať radšej špeciálne chladiace kamene.

A takto chutí dvanásťročná Highland Park ostatným

Whisky Highland Park patria medzi obľúbené medzi znalcami aj nováčikmi. A hoci je 12 ročná verzia najmasovejšia, tak kvalita a komplexnosť jej rozhodne nechýba. I keď pravda je aj to, že z ponuky Highland Park bodujú viac staršie whisky (i napriek tomu, že sú podstatne drahšie). Ale veď presvedčte sa sami, toto sú najzaujímavejšie postrehy a hodnotenia zo špecializovaných portálov whiskybase.com a distiller.com.

Zaujímavé recenzie z whiskybase

 Whisky Hamster / whiskybase (81/100)

„Poviem to takto: nikomu to neublíži, okrem tých, ktorí vedia, čoho je Highland Park (12yo) schopný… Za viac ako 1 a pol desaťročia je to celkom ďaleko od vynikajúcich predchádzajúcich verzií. Napriek tomu je to stále aspoň dobrá úroveň 12 ročnej whisky spomedzi ostatných za slušnú cenu. Takže súčasná „HP12“ má určite svoje miesto spolu s niektorými ďalšími single malt základnej úrovne, ako sú Oban, Dalmore, Glenlivet, atď...“

 AdamsB / whiskybase (84/100)

„Highland Park je tiež jediným z mála liehovarov, ktorý nezávisle sladuje časť jačmeňa používaného na výrobu svojej whisky. V liehovare sa časť sladu suší aj pomocou miestnej rašeliny – trávnatejšej ako rašelina z Islay, a to vďaka rašeliniskám, ktoré sa nachádzajú na pevnine. Vôňa: kôra pomarančov, grapefruitov a citrónov, vanilka, karamel, sušené provensálske bylinky, sušený zázvor, zvetrané červené víno – rozhodne suchšie ako sladké, sladký fondán, dub a dym zo spálených listov. Chuť: ovocná, pomarančovo-citrónová, údená, dymová, s nádychom korenia a zázvoru. Záver: med, biele korenie, dub, rašelina…“

 WhiskeyfanRoy / whiskybase (84/100)

„Vidieť nižšie hodnotenia iných ľudí ma šokovalo, možno preto, že som predtým Highland park nepil…? Mám len jednu fľašu verzie 2015 na porovnanie a osobne uprednostňujem súčasnú verziu v porovnaní s predchádzajúcou fľašou. Jemná vôňa sušeného ovocia, akoby šťavnaté ovocie pred nosom. V ústach pomarančová šťava, sušené ovocie, karamel, melón a ďalšie, po ktorých nasleduje medový nektárový dym, ktorý je charakteristický pre Highland Park. Osobne si vychutnávam fľašu single malt whisky za veľmi prijateľnú cenu. Takže nemám žiadne výhrady, pretože toto je naozaj dobrý moderný kúsok! Celková chuť je za 84 bodov a cena navyše nemá vplyv na moje hodnotenie…“

Zaujímavé recenzie z distiller.com

 arr / distiller (5,00/5)

„Takmer dokonalá škótska. Je v nej toľko ovocného, trávnatého, sladkého… a bohatstvo rašelinového dymu. Jedna z mojich najobľúbenejších…“

 jbethany / distiller (5,00/5)

„Na to, že vo všeobecnosti nie som fanúšikom vplyvu sherry na škótsku whisky, mi táto naozaj sadla, najmä vďaka tomu, že vplyv sherry bol na podnebí naozaj tlmený a zároveň poskytoval skvelé korenisté ovocné tóny v nose. Napriek tomu, že naozaj nedokážem žiaden z tónov pevne pomenovať, je to moja najobľúbenejšia škótska whisky a prvá whisky, ktorú som ohodnotil známkou 5, čo pre mňa znamená niečo, čo by mi teda fakt aktívne chýbalo, keby sa to náhle vytratilo z ponuky, takže ju chcem mať vždy poruke…“

 JTraska76 / distiller (2,50/5)

„Na to, že ide o rašelinovú whisky, je takmer nepostrehnuteľná. Veľa sladkých jabĺk a karamelu. Tóny sherry sú veľmi zreteľné. Chutí skôr ako sladová whisky zo Speyside, len je trochu ťažšia v ústach. Trochu príliš priemerná vzhľadom na cenu...“

 GB01776 / distiller (3,75/5)

„Myslím, že som si to sám pokazil tým, že som niekoľkokrát vypil 18-ročný Highland Park. Je to pekné, naozaj pekné, ale oveľa ľahšie, ako som očakával. Vzdialené tóny dymu, vanilky a medu. Skutočným problémom pre mňa je, že v závere naozaj nevydrží…“

Hodnotenie Highland Park 12 y na Heureke

Highland Park 12y je za tú cenu viac než dobrá jednosladovka

Za mňa je táto dvanásťročná škótska single malt whisky so svojimi ovocno-sladkými tónmi a decentným dymovým nádychom perfektná na pravidelné popíjanie. Začiatočníkom odporúčam určite nevynechať, v tejto cene (približne od 35,10 €) sa podobné kúsky v obchodoch veľmi nenachádzajú.

O jej kvalite mimochodom svedčí napríklad aj známka od asi najznámejšieho sprievodcu whisky svetom Michaela Jacksona, ktorý jej udelil rovno 90 zo 100 (podľa jeho vlastných slov sú whisky so známkou od 90 a vyššie prosto velikáni…).

Keď sme už pri tomto pánovi, tak prezradím, že 18 ročnej Highland Park udelil známku 92 (tá je ale tiež aj trojnásobne drahšia ako naša 12 ročná whisky, ale aspoň je ešte u nás bežne dostupná), Highland Park 24y získal známku 93, a najvyššiu 94 dostala Highland Park 1977 Bicentenary. Posledne dve menované dnes získate najskôr už len niekde na aukcii za ozaj poriadny peniaz.

Zdroje a zaujímavé odkazy

• https://www.highlandparkwhisky.com/en
• https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1867/highland-park/
• https://whisky.nethar.cz/forum/viewtopic.php?t=73
• https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/96755/highland-park-12-year-old
• https://distiller.com/spirits/highland-park-12

 Upozornenie:

Tento článok v žiadnom prípade nenabáda k užívaniu alkoholu, má len striktne informatívny charakter! Aj z toho dôvodu neručíme za prípadné nežiadúce následky, ktoré by mohli byť výsledkom jeho nadmernej konzumácie. Platí to ako na všeobecné články o alkohole, či porovnávanie a recenzie jednotlivých produktov, tak aj na uvedené recepty na miešané alkoholické nápoje. Web AlkoTip.sk je určený iba pre osoby staršie ako 18 rokov.

Erik Havlík

Predstavte si všetky tie nekonečné možnosti, ktoré whisky ponúka. Zmapovať ich, je teda poriadna fuška. A keďže dobrá whisky mi nikdy nebola cudzia, na túto úlohu som sa s „malou dušičkou“ podujal v rámci Alkotipu ja. Aj vďaka tomu mám teraz neustály prísun nových a nových fliaš, ktoré môžem ochutnať a sprostredkovať vám svoje dojmy. Škótske single malt? Írske jemnučké whisky? Bourbony? A čo ostatný svet? To všetko sa vám pokúsim v dohľadnej dobe predstaviť čo najdetailnejšie. Apropo a viete, že whisky patrí medzi najvýnosnejší artikel medzi alternatívnymi investičnými príležitosťami? Trochu sa v tom orientujem a celkom rád sa s vami podelím o tipy na fľaše, ktoré z tohto pohľadu vyzerajú naozaj zaujímavo.