Rum Chairman’s Master’s Selection for Svet nápojov – pot still limitka zo Svätej Lucie

Tak na túto špecialitku vytvorenú osobitne pre Slovensko som sa vyslovene tešil. Chairman’s Master Selection (for Svet nápojov) je totiž rum jednej menej známej destilérky zo Svätej Lucie. Tá má vo svojom portfóliu podľa viacerých odborníkov a fanúšikov rumy s naozaj výrazným a bohatým chuťovým profilom, vrátane pekných esterových kúskov. Takže v tejto recenzii vám to jednoznačne potvrdím alebo vyvrátim (ak sa vám podarilo prísť na AlkoTip ochutnávku #2, tak výsledok už viete). Môžeme ísť na to.

Vlastnosti

	Chairman's Master Selection for Svet nápojov
Cena	53,40 €
Cena za jednotku	76,29 €/l
Značka	Chairman's Reserve
Objem fľaše (l)	0,70
Balenie	Kartón
Pôvod rumu	Svätá Lucia
Fľaškovaný	Svätá Lucia
Štýl	Golden, Reserve
Typ (hlavná zložka)	Melasa
Obsah alkoholu (%)	46,0
Doba zrenia (rokov)	8
Štýl zrenia	Tropické
Zrenie-typ suda	Americký dub, Bourbon
Farba	Tmavo jantárová
Chuť	Drevo, Korenie, Spálený toast, Tropické ovocie, Estery
Vôňa	Ovocie, Lepidlo, Zelené jablká, Guma

Chairman's Master Selection for Svet nápojov - navigácia v článku

• O pálenici a značke Chairman’s Reserve
  • Výroba rumov Chairman’s Reserve
  • Základný rad (core range) značky
• Chairman’s Master’s Selection for Svet nápojov
• Ako vyzerá fľaša
• Ako vonia a chutí Chairman’s Master Selection for Svet nápojov
• A čo tento rum hovoria ostatní?
• Cena
• Moje hodnotenie na záver

O pálenici a značke Chairman’s Reserve

Značka rumov Chairman’s Reserve je dielom najväčšej a dnes už jedinej destilérky (St. Lucia Distillers Group Ltd.) na malom karibskom ostrove Svätá Lucia. Ostrovný miništát (angl. Saint Lucia/fr. Sainte-Lucie) sa nachádza v súostroví Malých Antíl (hneď „vedľa“ je ďalší miništátik Svätý Vincent a Grenadíny, ale aj Barbados či Martinik).

Jednu z viacerých destilérok na ostrove s názvom The Dennery Distillery založila rodina Barnardovcov ešte v 30-tych rokoch 20. storočia a aj vďaka veľkým plochám cukrovej trstiny a „zbytkovej“ melasy začali vyrábať práve rum. Neskôr cukrovarnícky priemysel na ostrove zaniká kvôli vzostupu cukrovej repy z Európy a na celom ostrove tak ostali posledné dve pálenice (okrem Dennery ešte Geest Distillery so sídlom v Roseau). Tie preto spojili svoje sily a v roku 1972 vznikla spoločnosť St. Lucia Distillers Group. Melasa na výrobu rumu sa inak ešte donedávna dovážala z Britskej Guyany, dnes už má spoločnosť na ostrove svoje vlastné plantáže.

https://www.chairmansreserverum.com/

Od 90-tych rokov sú rumy Chairman’s rozmanitejšie

V polovici 90-tych rokov minulého storočia sa Laurie Barnard, syn zakladateľa Denisa Barnarda a legenda spoločnosti, rozhodol, že rum zo Svätej Lucie dostane do povedomia fanúšikov po celom svete. Aby vylepšil rozmanitosť svojich rumov, tak napríklad k pôvodnému kontinuálnemu destilačnému zariadeniu Coffey prikúpil aj ďalšie tri, pre zmenu pot still (medené kotlíky) John Dore 1, John Dore 2 (double retort pot still) a Vendôme. A pri starení zaviedol používanie rôznych sudov (ex-bourbon, re-charred/vypálené ex-bourbon sudy, sudy po portskom, brendy, bielom a červenom víne…), aby získal pri blendovaní svojich rumov čo najširšie možnosti chutí a vôní. Ale aj používanie vlastných kmeňov kvasníc pri fermentácii a výrobu melasy z cukrovej trstiny.

V roku 2016 sa St. Lucia Distillers dostáva do rúk GBH (Groupe Bernard Hayot). Veľkej nadnárodnej spoločnosti, ktorá takmer okamžite začala s rozsiahlou rekonštrukciou destilérky a rozširovaním globálnej distribúcie jej produktov. Tam okrem Chairman’s Reserve patrí aj značka Amiral Rodney, 1931, či TØZ Rum. GBH inak vlastní aj značky niektorých rumov z Martiniku (J.M. a Clément).

Výroba rumov Chairman’s Reserve

Ako prebieha výroba rumov v St. Lucia Distillers? Preskočím teraz dovoz melasy zo zahraničia, ale aj zber cukrovej trstiny z domácich plantáží na výrobu šťavy a prejdem rovno k fermentácii…

• jedna fermentácia (melasa) prebieha 36 až 42 hodín pomocou vlastných kvasiniek a výsledkom je kvas o sile 6-7,5% ABV
• druhá fermentácia (šťava z cukrovej trstiny) prebieha 72 hodín kombináciou kultúrnych a divokých kvasiniek a výsledkom je kvas o sile 7-9,5% ABV
• destilácia sa vykonáva v štyroch rôznych destilačných zariadeniach – John Dore 1 pot still, John Dore 2 pot still, Vendôme pot still a Coffey column still, pričom na starosti ju má Master Distiller spoločnosti Ian John
• starenie rumov prebieha v rôznych typoch dubových sudov (spomínal som ich vyššie), za tie zase zodpovedá hlavný Cellar Master spoločnosti Cyril Mangal
• blendovanie – všetky rumy značky (core range aj špeciálne edície) má na starosti Master Blender spoločnosti Deny Duplessis

Základný rad (core range) značky

• Chairman’s Reserve Original – blend rumov starených 4-5 rokov, 1/3 John Dore 2, 1/3 Column Lower Plate, 1/3 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve Legacy – blend rumov starených 5-6 rokov, 1/5 John Dore 1, 1/5 John Dore 2, 1/5 Vendôme, 1/5 Column Lower Plate, 1/5 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve Forgotten Cask – blend rumov starených 6-11 rokov, 1/3 John Dore 2, 1/3 Column Lower Plate, 1/3 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve 1931 – blend rumov starených 6-11 rokov, 1/5 John Dore 1, 1/5 John Dore 2, 1/5 Vendôme, 1/5 Column Lower Plate, 1/5 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve Spiced Rum – sladký korenený rum, 40% ABV
• Chairman’s Reserve White – blend starených aj nestarených rumov, pot still + column still, 43% ABV
• špeciálna Vinted edícia: príklad Chairman’s Reserve Vintage 2009

pozri ďalšie rumy značky

Chairman’s Master’s Selection for Svet nápojov

Rum Chairman’s Reserve Master’s Selection pre Svet nápojov/Bondston je špeciálne limitované vydanie, ktoré pre známy slovenský obchod s alkoholom Svet nápojov pripravili dvaja majstri značky – Master Blender Denny Duplessis a Cellar Master Cyril Mangal. Rum je blend dvoch melasových rumov – oba sú pot still. Jeden ešte v roku 2011 „vyšiel“ z double retort John Dore 1 a ten druhý z Vendôme. Starené sú 8 rokov v dubových ex-bourbon sudoch. Ide o raritné špeciálne vybrané sudy s rumom a samozrejme v obmedzenom množstve. Pre Svet nápojov takto bolo stočených pri 46% ABV len 287 fliaš, pričom tá moja má číslo 40 a cask number: 549062008.

Master’s Selection rumov Chairman’s Reserve inak koluje v limitovaných počtoch celkom dosť – rôznych ročníkov a vyrobených pre rôzne spoločnosti a obchody po celom svete.

Ako vyzerá fľaša

Fľaša Chairman’s Master’s Selection for Svet nápojov je v podstate rovnaká ako pri celom základnom rade rumov značky. Výnimku tvorí otvorená darčeková krabička. Všetko sa nesie v jednoduchom a minimalistickom štýle. Ak by vás náhodou zaujímalo, čo sú to za dva „kopčeky“ v logu značky (na etikete nad názvom rumu), tak je to Pitons. Konkrétne Gros Piton (veľký – 770 m n. m.) a Petit Piton (malý – 743 m n. m.), ktoré sú národným symbolom ostrova Svätá Lucia.

Ako vonia a chutí Chairman’s Master Selection for Svet nápojov

Vôňa: V sladkej vôni cítiť svieže ovocie, zelené jablko, ale aj technickú súčasť – lepidlo, gumu.

Chuť je skutočne zábavná, jemne sladkastá a zároveň jemne nahorklá. V plnom tele cítiť korenie, drevo, spálený toast.

Na záver rum prechádza do sladkých tónov tropického ovocia. V celej tejto rumovej anarchii zreteľne cítiť estery. Žiadne šialené množstvá typu Hampden, no dotvárajú zaujímavý chuťový profil.

A čo tento rum hovoria ostatní?

Keďže je Chairman’s Master’s Selection for Svet nápojov špeciálna edícia, tak s týmto konkrétnym rumom má samozrejme skúsenosti iba minimum rumárov. Každopádne nejaké som i tak našiel:

• RumRatings.com – 7,5/10 (celkové hodnotenie)

 Adrian Adame / rumratings (8/10) Farba je zlatohnedá, vôňa veľmi príjemná, zľahka do Trinidadu, bylinky, korenie v kombinácii so sladkou vôňou ovocia, zelené jablká. Chuť sladkastá, korenie, bylinky, opäť podobná Trinidadu v 46% ABV. Veľmi príjemný rum.

 Stefan Persson / rumratings (7/10) Elegantná vôňa s rozľahlou chuťou, (7+). Vôňa je ovocná, korenistá, orechová, drevitá a pomerne okrúhla. Chuť je trochu rozťahaná, ale rozoznávam med, karamel, dub, korenie, citrusy a ananás. Záver chutí rovnako a je stredne dlhý, ale pomerne slabý. Celkovo zaujímavý rum s elegantnou vôňou, rozľahlými estermi bohatej chuti a stredne dlhým záverom.

 Drinkia / rumratings (8/10) Krásny rum, technický tón, drevo, ovocie, včelí vosk, plastelína, skutočne dlhá dochuť.

Cena

Rum stojí niečo vyše 50 €. Prečo? Poďme si dať fakty dohromady. Komplikovanejśia fermentácia, čistý pot still, poctivé 8 ročné zrenie v ex-bourbon sudoch, limitka v počte 287 fliaš, estery a hlavne kvalitný výsledný produkt. Adekvátna cena.

Moje hodnotenie na záver

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitných rumov. Niekoľko rokov som úplne abstinoval aj kvôli tomu, že mi obyčajný alkohol vlastne nikdy veľmi nechutil a nechýbal mi. Potom som objavil rumy. Začalo ma baviť ich ochutnávanie a publikačná činnosť. Rozmanitosť chutí a vôní, svet zrenia v drevených sudoch, na tropických ostrovoch, tradícia, história. Organizujem verejné aj súkromné degustácie. Followujte AlkoTip Instagram a Facebook.