Ron La Progresiva de Vigia 13 – pravý kubánsky rum, suchý, tak trochu zadymený a veľmi ľahký (moja recenzia)

Ron La Progresiva de Vigia 13 je originálny kubánsky rum, ktorý je pekný, ľahký, zaujímavý, a hlavne v celkom dobrej cene. Ako chutí? Tak trochu za dymom, tak trochu za dubom… Nebojte sa, v recenzii vám o tomto rume prezradím ešte viac než dosť. Na úvod poviem len toľko: pre fanúšikov španielskych rumov a zvlášť tých kubánskych je to skvelá možnosť ako ochutnať aj niečo iné ako všade prítomný Havana Club.

porovnanie cien

Ron La Progresiva de Vigia 13 je najlacnejší v SvetNapojov.sk za 38,90 €. Je o 3,00 € lacnejší ako v Heureka.sk.

	⭐️ v ponuke viac ako 4000 druhov a 950 značiek alkoholu ⭐️ kamenné predajne po celom Slovensku ⭐️ doprava: DPD, GEIS, Alzabox, PACKETA, Expres Bratislava, Wolt, Osobne	38,90 €	Do obchodu SvetNapojov.sk
	⭐️ porovnanie cien vo všetkých dostupných eshopoch ⭐️ možnosť bezpečného nákupu "oranžovým tlačítkom"	41,90 €	Do obchodu Heureka.sk

Vlastnosti

	Ron La Progresiva de Vigia 13
Cena	38,90 €
Cena za jednotku	55,57 €/l
Značka	Ron La Progresiva
Objem fľaše (l)	0,70
Balenie	Kartón
Pôvod rumu	Kuba
Fľaškovaný	Kuba
Štýl	Golden, Blend
Typ (hlavná zložka)	Melasa
Obsah alkoholu (%)	41,0
Doba zrenia (rokov)	11 až 15
Štýl zrenia	Tropické
Zrenie-typ suda	Americký dub, Bourbon
Farba	Tmavo jantárová
Chuť	Sušené ovocie, Citrusy, Dub, Figa, Dym
Vôňa	Drevo, Karamel, Citrusy, Korenie, Dym

Ron La Progresiva de Vigia 13 - navigácia v článku

• Pôvod rumu
• Ron La Progresiva de Vigia 13
• Ako vyzerá fľaša
• Vôňa a chuť rumu
• Ako Ron La Progresiva de Vigia 13 chutí ostatným
• Cena
• Moje hodnotenie na záver

Pôvod rumu

Ron La Progresiva de Vigia Mezcla 13 je pravý kubánsky rum, za ktorým stojí novozaložená spoločnosť Ron Vigía S.A. alias „Bodega Vigía“ (od roku 2020). Rum sa produkuje priamo na Kube v Central Enrique Varona (bývalá destilería Nauyú), ktorá sa nachádza v kubánskej provincii Ciego de Ávila v centrálnej oblasti ostrova.

Na svetový trh ho potom uvádza The Island Rum Company (Nórsko/Španielsko) – presnejšie jej dcérska spoločnosť Island Rum Brands S.L. Jedná sa vlastne o spoločné dielo spomínaných Európanov a AZCUBA Sugar Group, čo je inak hlavný výrobca a dodávateľ cukru a alkoholu vo vlastníctve kubánskeho štátu. Takéto spojenie (kapitál 50/50, spolupráca dohodnutá minimálne na 30 rokov) je na Kube stále iba lastovičkou, česť výnimkám ako je Havana Club či Eminente.

Central Enrique Varona (Foto: Pastor Batista, http://www.invasor.cu/)

Rumové portfólio značky Ron La Progresiva aktuálne zahŕňa okrem nášho La Progresiva 13 aj prvý suchý spiced kubánsky rum Black Tears a limitku La Progresiva 500 na oslavu 500. výročia vzniku Havany.

Kubánsky rum

História rumu na Kube sa datuje k začiatku 16. storočia, kedy sa na ostrove vďaka španielom objavila cukrová trstina a prvé aguardiente (predchodca rumu). Kubánsky rum ako ho poznáme dnes, sa začal formovať zhruba v polovici 19. storočia.

Pre kubánsky rum je typické, že má suchší a drevitejší charakter, čo súvisí najmä so starením. Vo výsledku môžete od nich očakávať jemnejší a komplexnejší chuťový profil v porovnaní s ostatnými „španielskymi“ rumami. Aj vďaka tomu Kubu často nazývajú aj ako Isla del Ron – Rumový ostrov.

Medzi najznámejšie súčasné originálne značky kubánskeho rumu patrí najmä Havana Club, Legendario, Cubay, Isla del Tesoro, Eminente, Sao Can, Santiago de Cuba, ale aj Arecha, Mulata, Kawama, Varadero a ďalšie.

Denominación de Origen Protegida Cuba para Ron (DOP Cuba) – chránené označenie pôvodu

„Ron Cubano“ je chránené označenie pôvodu. Takýto rum potom musí spĺňať niekoľko podmienok. V prvom rade musí pochádzať z Kuby – kompletne. To znamená, že musí byť vyrobený z melasy, ktorá sa získala výlučne z cukrovej trstiny vypestovanej a spracovanej na Kube.

A musí sa držať základných hodnôt kubánskej rumovej tradície (čo zahŕňa prírodné podmienky, jedinečný proces výroby rumu a legendárnych Maestro Roneros). Držiteľom ochrannej známky je štát a iba ten rozhoduje o udelení povolenia používať toto označenie (viac informácií).

Základné pravidlá v skratke:

• melasa musí byť z kubánskej cukrovej trstiny
• zrenie/starenie musí prebiehať minimálne v dvoch fázach
• 1. fáza musí trvať 2 roky (24 mesiacov) a musí prebiehať v dubových sudoch s objemom 180-200 litrov (použitých)
• 2. fáza potom prebieha podľa potreby, pričom veľkosť dubových sudov je takisto 180-200 litrov (na výnimku aj väčšie – do 500 litrov)
• prípadná tretia fáza sa aplikuje pri prémiových rumoch – prebieha v najstarších a niekoľkokrát použitých sudoch
• vek rumu sa vždy počíta až od druhej fázy starenia
• zaujímavosť: do doby starenia (vek rumu) sa nezarátava obdobie, kedy teplota klesá pod 15 °C
• maximálna alkoholová sila kubánskeho rumu je stanovená na 41% ABV, výnimku tvoria super prémiové rumy

Maestros Roneros

Za každým kubánskym rumom stoja Maestros Roneros. V tomto prípade by to mali byť dámy (aspoň teda podľa informácií z oficiálneho webu). Ja som sa dopátral k menám Marta San Nicolas a Idania Blanco. Ale…

…ale pri kubánskych rumoch sa o master blenderoch veľmi veľa nedozviete (česť výnimkám, spomeniem neskôr*). Kubánsky Maestro Ronero totiž pracuje hlavne v anonymite, pričom jeho cieľ je jediný – zachovať dedičstvo kubánskeho rumu (ja viem, že to znie ako z propagačnej brožúrky, ale je to naozaj tak – Maestros Roneros a ich znalosti sú na Kube dokonca vyhlásené za kultúrne dedičstvo národa). Maestro Ronero do detailu ovláda všetky aspekty výroby kubánskeho rumu a je to preňho celoživotné poslanie. Tajomstvá starnutia a blendovania rumu si odovzdávajú z generácie na generáciu.

Aktuálni majstri a ašpiranti na titul Maestro Ronero Cubano (Foto: Alain L. Gutiérrez Almeida, https://oncubanews.com/)

*Samozrejme sú aj výnimky, pretože Kuba sa svetu otvára stále viac a napríklad za takým rumom Eminente stojí jeden z najmladších maestro roneros Cesar Martí (1976) z bodegy „Ronera Central“. Hlavný majster, teda El Primero, Maestro de Ron Cubano je dnes Juan Carlos Gonzáles Delgado (na fotografii druhý pán na lavičke sprava).

Ron La Progresiva de Vigia 13

Ako to už býva pri niektorých rumoch „dobrým“ zvykom – aj tu sa názov rumu inšpiruje viacerými smermi. Napríklad od „de Vigía“ –  čo sú inak prémiové rumy z bodegy určené pre vzácne návštevy. Takúto fľašu dostal napríklad aj Barack Obama v roku 2015 pri svojej návšteve Kuby od Raúla Castra (a kubánske cigary samozrejme).

Ďalšou inšpiráciou je kubánska usadlosť asi 13 km od Havany s názvom Finca Vigía, ktorú vlastnil sám Ernesto Hemingway. Práve tam napísal viaceré zo svojich najväčších diel (Komu zvonia do hrobu či Starec a more) – pri pohľade na Havanu a Floridský prieliv (vigía v preklade znamená aj rozhľadňa). Spisovateľ je jedna z najväčších svetových osobností spájaných s týmto ostrovom. „La Progresiva“ zase v preklade znamená „postupne“ a odkazuje na starenie tohto rumu, ktorý sa počas neho postupne vyvíja a mení.

Výroba

Poďme teraz k výrobe rumu. Hneď na začiatok treba uviesť na pravú mieru jednu vec a to, že 13 v jeho názve neznamená, že sa jedná o 13 ročný rum (i keď to nie je ďaleko od pravdy). Je to označenie rumového blendu. Ten obsahuje rumové bázy 11, 13 a 15 ročných rumov. Starostlivo vybrané sudy na starenie rumu predtým uchovávali bourbon. Postup výroby je inak typický pre kubánsky rum – to znamená melasa sa nechá nakrátko fermentovať (najčastejšie sa udáva 24 hodín), pričom sa k tomu používajú domáce ušľachtilé kvasinky.

Následne sa destiluje v multikolónových destilačných zariadeniach (column still). Jedna časť – ťažšie rumy – aguardiente, sa destilujú na výsledok 74-78% ABV, ľahšia zložka sa destiluje na 94,4-96% ABV (čo je už v podstate úplne neutrálny alkohol). Aguardiente najprv zreje dva roky a nakoniec sa dekantuje a filtruje cez drevené uhlie, čím sa zbaví farby a usadenín. Až potom sa môže zmiešať s ľahkým destilátom a vodou – inak by sa nemohol nazývať Ron Cubana. Táto zmes tvorí základ rumu, ktorý sa potom ďalej mieša s inými rumovými základmi (z iných sudov – vekovo, veľkostne, obsahovo…). Výsledný blend je takto úplne do detailu dielom skúseného Maestra Ronera.

Ron La Progresiva de Vigia 13 je inak vyrobený bez pridaného cukru, farbív či iných prídavných látok. 5,5 g cukru na liter je prirodzeného pôvodu. Fľašovaný pri 41% ABV („alkoholovejší“ kubánsky rum sa vyskytuje naozaj len zriedkavo).

Ako vyzerá fľaša

Že je to kubánsky rum možno spoznáte aj podľa tvaru fľaše. Samozrejme nie je to štíhla krásavica á la Havana Club či Legendario, práve naopak. Je to jedna pekná „macatá“ kubánska matróna s kratučkým hrdlom, na ktorom tróni veľký korkový uzáver s emblémom spoločnosti. Na prednej etikete názov rumu obklopuje z jednej strany destilačná kolóny a z druhej sudy s rumom a cukrová trstina. Na zadnej zase nájdete základné informácie o rume.

Špeciálne aj pár slov o kartóne

Darčekový kartón je veľmi elegantný s originálnym výtvarným spracovaním. Vpredu je vyobrazená typická destilačná kolóna, vzadu sudy s rumom a obligátna cukrová trstina. Vo vnútri vás potom čaká prekvapenie – obrázky známych národných symbolov, ktoré sú vtipne „obohatené“ fľašou rumu Ron La Progresiva de Vigia. Takto sa aj Slovensko pripája k revolúcii popíjania…

Nájdi rozdiel…

Vôňa a chuť rumu

Vôňa nie je veľmi výrazná a je skôr taká lepkavo sladká – karamelová, korenistá, drevitá, citrusová, veľmi jemne zadymená.

Chuť je suchá svieža citrusová, s výrazným dubovým drevom, viac cítiť zadymenosť, čiastočne aj znaky sušeného ovocia – figy. Páči sa mi ľahký profil (typický pre column still), rum je nenáročný, no odporúčam ho skôr milovníkom zadymených rumov. Ja medzi nich síce nepatrím, no Ron la Progresiva de Vigia 13 našťastie nie je žiaden dymový extrém.

Záver je potom dlhší, korenisto štipľavý, doznieva zadymené drevo a svieže citrusy.

Ako Ron La Progresiva de Vigia 13 chutí ostatným

• RumRatings.com – 6,5/10
• rum-x.com – 7,0/10

Hodnotenia z RumX

 Stefan Persson / rumX (7,4/10) Nezameniteľný kubánsky rum o niečo lepší ako Havana Club Seleccion de Maestros.

 Godspeed / rumX (7,9/10) Celkom všeobecný ľahký rum. Vôňa: acetón a biely grapefruit, prítomná vôňa alkoholu. Chuť: V útoku vodnatá vanilka, po ktorej okamžite nasleduje silné pálenie alkoholu, ktoré je však vyvážené. Vanilka zostáva prítomná, ale je tu prevaha celkom všeobecnej chuti ľahkého rumu, ktorá sa rýchlo rozptýli a je ľahko zabudnuteľná. Záver: Sotva prítomný, rýchlo sa vytráca. Aj keď som ochutnal z malého 5 cl vzorkovníka, necítil som sa nijako zvlášť naklonený k tomu, aby som to celé dopil. V ústach je jednoducho nesmierne všeobecný. Mám rád vanilkové tóny, ale tu nedokážu celkom zapôsobiť. Celkom zabehnutý ľahký stĺpcový (column still) tichý rum, nenechajte sa však oklamať údajom o veku.

 Portman / rumX (7,0/10) Páči sa mi, ale považujem ho za trochu menej komplexný a menej zaujímavý ako mladší Eminente Reserva 7. Taký menej sladký „dominikánsky rum“.

Hodnotenia z Rum Ratings

 Graham Davie / rumratings (7/10) Dymový kubánsky rum. Dostal som ho ako darček, veľmi ma potešil. Chuť je dymová s dubom a jemným nádychom ovocia. Ľahší, ako som si predstavoval, ale reálne dobrý na popíjanie. Nie som fanúšik koktailov, takže nemôžem veľmi ohodnotiť, ale podľa mňa je na to až príliš ľahký. Vychutnajte si ho radšej samotný, na ľade.

 Dzudzu / rumratings (7/10) Pekná farba, dobrá chuť aj záver. Cena je trochu vyššia za tento rum, mal by byť lacnejší, ale stále dobrý pomer hodnota/kvalita.

Cena

Príjemné prekvapenie je cena. 37 – 40 € je podľa mňa maximálne adekvátna suma za rum tejto kvality. Ak máte radi kubánske rumy typu Seleccion de Maestros od Havana Club, ešte aj pár € ušetríte.

Moje hodnotenie na záver

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitných rumov. Niekoľko rokov som úplne abstinoval aj kvôli tomu, že mi obyčajný alkohol vlastne nikdy veľmi nechutil a nechýbal mi. Potom som objavil rumy. Začalo ma baviť ich ochutnávanie a publikačná činnosť. Rozmanitosť chutí a vôní, svet zrenia v drevených sudoch, na tropických ostrovoch, tradícia, história. Organizujem verejné aj súkromné degustácie. Followujte AlkoTip Instagram a Facebook.