Cachaça Magnífica Single Cask 9Y – recenzia limitky (fľaša 140/147)

Cachaça Magnífica Single Cask je „pecka“. Po tom, čo som vám predstavil takmer kompletnú kolekciu cachaça značky Magnífica, prichádza to najlepšie nakoniec. Limitka, ktorá pri starení pobudne v sudoch najdlhšie – minimálne 9 rokov. A keďže sa vyrába len z jedného suda, produkcia je prudko obmedzená – z tohto ročníka „nevydalo“ ani na 150 kusov. Tiež môžete rátať s tým, že ďalší sud bude zas aspoň o odtienok inší – takže budete maž vždy čo objavovať. Teda ak sa na právom najdrahší produkt Magnífica de Faria dáte. Ja som ochutnal fľašu s poradovým číslom 140 (z celkom 147) a teraz vám prezradím ako to dopadlo…

Cachaça Magnífica Single Cask - navigácia v článku

• Cachaça
• Značka Cachaça Magnífica
• Ako sa Magnífica Cachaça Single Cask vyrába
• Ako chutí a vonia?
• Cena
• Moje hodnotenie na záver

Cachaça

Ak ste zaregistrovali moje predošlé recenzie Cachaça Magnífica, tak o destiláte cachaça už viete všetko podstatné. Ja už teda len v skratke a pár bodoch pripomeniem o čo ide:

• Cachaça je tradičný brazílsky alkohol veľmi podobný rumu
• vyrába sa zo šťavy cukrovej trstiny a nie z melasy ako je to pri väčšine karibských rumov
• výroba je prísne regulovaná a musí spĺňať zákonom stanovené podmienky: vyrobené v Brazílii, obsah alkoholu 38-48% ABV, dosladzovanie maximálne 6 g cukru na liter
• základný variant je nestarený destilát priezračnej farby cachaça „Tradicional“
• starená cachaça „Premium“ či „Extra Premium“ zreje minimálne 1-3 roky v sudoch z miestneho dreva, prípadne v kombinácii s klasickými dubovými sudmi
• kompletné informácie o cachaça v našom článku na AlkoTip.sk

Značka Cachaça Magnífica

Platí to isté ako pri predošlom odstavci – v predchádzajúcich recenziách som sa o značke Cachaça Magnífica rozpísal viac než dosť (pre osvieženie pamäte odporúčam nakuknúť). Teraz teda už len v skratke:

• značku Cachaça Magnífica založil v roku 1985 João Luiz de Faria
• názov Magnífica bol inšpirovaný manželkou, ktorá bola rektorkou na univerzite, čiže bola „Magnífica“ (u nás magnificencia…)
• sídlo firmy hľadajte v Rio de Janeiro, pálenicu asi 100 km od tohto veľkolepého brazílskeho veľkomesta
• cukrová trstina pochádza z domácich plantáží, šťava sa lisuje „starožitným“ parným valcom, pri fermentácii používajú aj domáce mikroorganizmy, destiláciia prebieha na unikátnom starom medenom alembiku (alembic triple pot still process), ktorý tam prezývajú „Alegría“, čiže po našom „radosť“
• starená cachaça značky zreje v najprv v kadiach zo špecifického brazílskeho dreva ipê a potom v dubových sudoch

Základná produktová rada Magnífica Cachaça

• Cachaça Magnífica Bica do Alambique – nestarená cachaça, ktorá do fliaš ide priamo z destilačného zariadenia (po zriedení na 48% ABV), moja recenzia
• Magnífica Cachaça Tradicional Ipe – po destilácii ešte dozrieva vo veľkej drevenej kadi z ipê (50 tisíc litrov) 1-2 roky, pred fľašovaním sa riedi na 40% ABV
• Magnífica Cachaça Extra Premium Dupla Maturaçao – premium cachaça, tri roky trávi v dubových sudoch po bourbone, predtým ešte zhruba 1 rok v kadiach z dreva ipê (ABV 43%), moja recenzia
• Cachaça Magnífica Reserva Soleira – starenie prebieha v systéme solera (portugalsky „soleira“) po dobu 6-8 rokov, malú časť výsledného destilátu ale tvoria aj staršie cachaça do 15 rokov (ABV 43%), moja recenzia
• Magnífica Cachaça Single Cask – cachaça z jedného suda, 9 rokov v dubovom sude (plus 1 rok predtým v kadiach ipê), vyrába sa v naozaj malých množstvách, z jedného 200 litrového „cask-u“ je to väčšinou býva iba 50 až 150 fliaš, a každá z nich má potom aj unikátne číslo s uvedením konkrétneho dátumu stáčania a obsahom alkoholu

Ako sa Magnífica Cachaça Single Cask vyrába

Táto cachaça začína svoju cestu presne tak isto ako aj ostatné varianty. Najprv je to teda zber vlastnej cukrovej trstiny, lisovanie šťavy, fermentovanie a destilácia v alembiku. Magnífica Single Cask potom smeruje na 1 rok do kadí z ipê dreva a následne do dubového suda. Ten sa mimochodom vyberá z vrchného radu, kde sa počas starenia stráca menej alkoholu ako u tých v najspodnejšom rade. V ňom teda strávi ďalších 9 rokov, čiže starenia máme celkom 10 rokov. Súdok je 200 litrový, po starení v ňom zostáva maximálne polovica. V tom lepšom prípade, v tom horšom je to len štvrtina. Takže každý rok máte k dispozícii novú várku, ktorá má svoju unikátnu chuť, v obmedzenom množstve 50-150 fliaš. Ako je to s obsahom alkoholu? Tento single cask má 47% ABV, ale inak sa pokojne môže pohybovať kdekoľvek v rozmedzí od 39 % do 50 % ABV.

Ako vyzerá?

Ešte lepšie ako Reserva Soleira. Fľaša je podobne robustná, len s tým rozdielom, že od základne smerom hore sa trochu rozširuje. Ukončená kratším úzkym hrdlom so zlatým uzáverom nad korkom na konci. Trochu inak je poňatá aj etiketa, teraz mám na mysli hlavne pridaný štítok na spodnej strane vpredu, ktorý okrem čísla sudu, dátumu destilácie a stáčania obsahuje aj unikátne číslo fľaše (všetko ručne napísané). Moja je mimochodom 140/147 (fľašovaná v roku 2019).

Ako chutí a vonia?

V porovnaní s ostatnými cachaça značky má najvýraznejší rumový charakter. Niet sa veľmi čo diviť, starenie 9 rokov v dubových sudoch jednoducho robí svoje. Iskru čohosi iného jej zase dodáva rok strávený v kadiach z brazílskeho ipê dreva. Ako mi teda chutil (a voňal) tento single cask?

Vôňa: vanilka, kvetiny, citrusy

Chuť: Jemne kvetnato ovocná chuť a vôňa mi trochu pripomínajú esterové jamajské rumy. Chuť je ale jemne nahorklá, viac dubovo drevitá. Samozrejme suchá. Je však kultivovanejšia, menej divoká ako pri mladších súrodencoch. A je celkom možné, že ak si kúpite Magnífica Cachaça Single Cask, bude mať trochu odlišný chuťový profil. Každý sud má totiž svoje jedinečné vlastnosti.

Chvost je príjemný, jemne korenený ale najsladší zo všetkých Magnífica, ktoré som pil a vlastne hlavne vďaka nemu dávam aj vyššie celkové hodnotenie.

Cena

Asi sa nemá veľký zmysel baviť o cene. Je to proste single cask vo výrazne obmedzenom množstve (147 fliaš). Ak niečo takéto chcete piť, tak je logické, že to čosi stojí a ekonomická stránka veci tu ide bokom. Alternatívou k Magnífica de Faria Envelhecida Extra Premium je Reserva Soleira, ktorá ma podobný chuťový profil, stojí menej a dostupná pravdepodobne bude dlhšie.

Moje hodnotenie na záver

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitných rumov. Niekoľko rokov som úplne abstinoval aj kvôli tomu, že mi obyčajný alkohol vlastne nikdy veľmi nechutil a nechýbal mi. Potom som objavil rumy. Začalo ma baviť ich ochutnávanie a publikačná činnosť. Rozmanitosť chutí a vôní, svet zrenia v drevených sudoch, na tropických ostrovoch, tradícia, história. Usporadúvam verejné aj súkromné degustácie. Followujte AlkoTip Instagram a Facebook.